Limon yang tidak dicuci cenderung menjadi kering dan kekurangan rasa, jadi marinades anda, koktel dan hidangan gurih akan kekurangan oomph itu. Limes tidak masak dari pokok itu; mereka mesti dipilih dan disimpan apabila mereka berada di atau dekat dengan kematangan, tetapi perbezaan kualiti masih wujud. Apabila memilih kapur masak, biarkan aroma, warna, berat dan tekstur membimbing anda ke arah buah matang.
Cari semua empat atribut apabila memilih kapur masak.Langkah 1
Bau limau. Jeruk nipis akan berbau limau-y; orang-orang yang underripe tidak akan mempunyai bau yang kuat. Gores kulit kapur dengan kuku, kemudian menghidu untuk menguji kematangan.
Langkah 2
Pergi hijau: limau hijau umumnya masak dan mempunyai lebih banyak rasa limau daripada yang berwarna kuning-hijau.
Langkah 3
Rasa kulit. Ia harus memberi sedikit apabila anda memerah tetapi masih teguh, tidak lembut. Limes yang tidak memberi tekanan adalah kurang matang; mereka yang terlalu lembut terlalu masak.
Langkah 4
Pilih buah-buahan yang merasa berat, kerana ini mempunyai lebih banyak jus daripada mereka yang merasa ringan untuk saiz mereka. Kesakitan juga menunjukkan kematangan, kata saintis makanan, Shirley Corriher.
