Oregano menyediakan daun segar untuk dapur sepanjang musim yang semakin meningkat, dan daun kering atau beku menyediakan satu pusingan sepanjang tahun. Oregano biasa (Origanum vulgare) tumbuh dalam pelbagai bentuk dan boleh menjadi invasif. Oregano Yunani (Origanum vulgare subsp. Hirtum) adalah pelbagai yang mempunyai daun yang paling berperisa. Oregano biasa tumbuh di zon kebun tumbuhan Jabatan A.S. dari 4 hingga 8 dan oregano Yunani adalah kuat di zon USDA 4 hingga 8. Oregano Mexico (Lippia graveolens), yang tumbuh di zon USDA 9 hingga 11, juga ditanam sebagai ramuan masakan.
Tumbuhan Muda
Tumbuhan oregano Yunani muda tumbuh kukuh dan padat apabila mereka dituai semasa muda. Tuai oregano Yunani menanam apabila tumbuhannya tinggi 6 inci. Cubit atau potong batang dua hingga tiga pasang daun di atas pangkalan mereka, memotong tepat di atas sepasang daun. Batang harus cukup lembut untuk mencubit, tetapi anda juga boleh menggunakan gunting pemangkasan. Lap pisau dengan kain yang dicelupkan dalam menggosok alkohol sebelum dan selepas menuai oregano untuk membantu mencegah penyebaran perosak dan penyakit.
Harapan Musim Panas
Untuk rasa yang terbaik, panen oregano apabila tunas bunga telah terbentuk. Bunga oregano Yunani dalam pertengahan musim panas dan bunga oregano Mexico pertengahan musim bunga melalui musim panas awal. Daun kedua-dua tumbuhan mempunyai rasa yang paling kuat sebelum daun bunga dibuka. Pilih atau prun batang hingga dua hingga tiga pasang daun di atas pangkalan mereka, dan simpan daun yang tidak digunakan dengan serta-merta. Anda juga boleh menuai daun oregano segar seperti yang diperlukan semasa tumbuh-tumbuhan berada di dalam daun, walaupun rasa tidak semestinya kuat.
Kaedah Penyimpanan
Daun Oregano mengekalkan rasa yang kuat kering dan beku. Untuk mengeringkan daun, mengikat genggam kecil batang bersama-sama dengan tali, dan gantungkan tandan di tempat yang hangat, kering dan lapang. Sebaliknya menyebarkan satu lapisan batang pada skrin untuk kering. Batang Oregano bersedia untuk disimpan apabila daunnya mudah rosak di antara jari-jari anda. Letakkan batang kering dan daun di dalam kaca atau plastik, balang disegel di tempat yang gelap dan sejuk. Untuk membekukan oregano, letakkan batang rata pada lembaran penaik dan letakkan helaian dalam peti sejuk selama satu hingga dua jam. Letakkan batang beku di dalam beg penyejuk beku dan pasangkan udara sebelum menutupnya.
Penjagaan Kilang
Menggali dan membahagikan rumpun oregano Yunani membantu menghalang tumbuhan dari menjadi berkayu dan tidak produktif, dan kehilangan rasa. Setiap dua atau tiga tahun, menggali tumbuh-tumbuhan oregano Yunani pada awal musim bunga. Tarik tumbuhan itu menjadi tiga atau empat bahagian, dan menanamnya semula pada kedalaman yang asli, 12 hingga 18 inci. Oregano Yunani tumbuh paling baik di tapak matahari penuh dan rata-rata, tanah yang dikeringkan dengan baik. Sebagai alternatif, ganti tumbuhan matang dengan tumbuhan muda dari kedai taman tempatan atau nurseri tumbuhan anda. Rasa sekeping daun kecil sebelum membeli untuk memeriksa bahawa rasa itu tajam dan sengit.
