Apakah Kentang Terbaik Untuk Menggoreng?

Kentang goreng adalah pilihan utama untuk makanan ringan dan makanan. Sebuah kentang biasanya digoreng dengan memasak keping kentang dalam minyak panas. Kentang dipotong, dicincang dan digoreng seperti kentang goreng, kentang goreng, kentang goreng, kentang goreng dan kiub goreng. Kegemaran serantau digoreng dan dibumbui dengan cili, keju, bawang putih, cuka rosemary atau cuka malt. Kentang terbaik untuk menggoreng biasanya kentang russet, tetapi kentang lain mempunyai tempat dalam kuali goreng.

Apakah Kentang Terbaik Untuk Menggoreng?

Jenis

Fries

Kentang Russet adalah kentang utama untuk kentang goreng kerana kandungan kanji tinggi mereka. Mereka memegang bentuk mereka dan membuat goreng rangup. Bentuk oval russet adalah baik untuk membuat panjang Perancis atau stik kentang goreng. Kentang Idaho terkenal yang disukai oleh restoran makanan segera adalah Russet Burbank. Kentang lain yang sesuai untuk menggoreng kuali termasuk kentang merah, kentang baru dan ubi jalar. Bentuk mereka terlalu pendek untuk kentang goreng tradisional tetapi sesuai untuk menggoreng kentang goreng.

Geografi

Harvester

Kentang ditanam di seluruh dunia. Mereka berasal dari pergunungan Amerika Selatan dan tumbuh paling baik di dataran gunung. Kentang menghasilkan lebih baik dengan malam sejuk dan hari-hari hangat untuk tumbuh-tumbuhan untuk membina kanji di dalam ubi. Kandungan lembapan yang tinggi dan tanah loam berpasir membolehkan umbi berkembang pada kadar yang mantap. Kentang mudah dituai dan bersih apabila tanahnya ringan dan tidak berpegang pada sayuran matang. Idaho tumbuh kira-kira sepertiga kentang di Amerika Syarikat.

Faedah

Kerepek

Kentang asas adalah berkhasiat. Ia tinggi serat dan kalium. Sebuah kentang mengandungi vitamin B6, besi dan tembaga. Kentangnya rendah kalori dan menggabungkan dengan makanan dan rempah yang lain. Kentang serba boleh murah dan datang dalam pelbagai saiz, warna dan tekstur, dan anda boleh menyimpannya sepanjang tahun.

Pertimbangan

Susun kentang dan keluarkan pengacuan atau menumbuhkan kentang. Simpan kentang yang disusun di kawasan yang sejuk, gelap dan berventilasi seperti tong kentang atau pantri. Penyimpanan peti sejuk tidak disyorkan kerana ini boleh menyebabkan kanji kentang menjadi gula. Keluarkan atau cepat gunakan kentang goreng atau lembut apabila mereka merosakkan dengan cepat. Buang kentang dengan bintik-bintik hijau atau kulit kehijauan atau hapuskan discolorations sebelum memasak. Kawasan hijau mungkin sedikit toksik.

Amaran

Terdedah kepada cahaya

Tompok hijau atau warna hijau pada kulit kentang dapat menunjukkan klorofil atau jumlah glycoalkaloid yang lebih tinggi. Glycoalkaloids adalah sebatian toksik semulajadi yang melindungi kentang daripada penyakit dan serangga. Kentang biasanya mengandungi sejumlah kecil glycoalkaloids seperti solanine dan chaconine. Tahap glycoalkaloids boleh meningkat apabila usia kentang, rosak atau terdedah kepada cahaya. Pada orang, tahap glycoalkaloids yang tinggi boleh menyebabkan sakit kepala, cirit-birit dan masalah yang lebih serius. Potong kawasan hijau atau kentang kupas untuk meminimumkan pendedahan kepada potensi bahaya ini.