Parsley sering tidak dihargai sebagai bahan makanan dan dilepaskan ke status hiasan biasa. Ia boleh didapati di pasaran dalam dua bentuk, daun kerinting dan rata atau pasli Itali. Jenis bekas mempunyai rasa kurang daripada yang terakhir dan terutama digunakan sebagai hiasan. Pasli Itali adalah beraroma sama ada mentah atau dimasak. Kedua-dua jenis ini biasanya disikat dengan gunting atau gunting dapur dan bukan dicincang dengan pisau; ini untuk mengawal saiz zarah dan melepaskan rasa yang paling.
Parsley menambah warna dan rasa kepada hidangan..
Perisa Dengan Parsley
Walaupun peterseli tidak mempunyai rasa pekat dari cengkih segar, kemangi, thyme, rosemary atau oregano, rasa rumputnya menambah kedalaman herba kepada sup, tepung dan cecair braising. Dalam kuantiti yang lebih besar, daun pasli segar dapat meningkatkan salad hijau, salad kacang dan beras, quinoa dan resipi couscous.
Menggoda dan Menamatkan
Tepung pasir mentah yang ditaburi pada kentang yang dimasak, pasta dan sayur-sayuran sebelum disajikan membawa kesegaran pada pinggan. Satu pasli segar di atas pinggan atau terletak di sekitar ayam panggang atau daging lembu atau panggang daging babi menambah kecantikan kepada persembahan. Pasli keriting lebih hiasan tetapi kedua-dua jenis hiasan yang sesuai. Gunakan pasli yang disegarkan untuk kentang panggang berasaskan krim masam atau hidangan Tex-Mex.
Pairley Pairings
Jika dua herba segar yang beraroma seperti mint dan kemangi dalam hidangan, parsley adalah ramuan yang baik untuk membawa citarasa bersama-sama, melunakkan mereka dan menghalang mereka daripada bertempur dengan satu sama lain. Sekiranya anda berlendung dengan bubur semasa membuat pesto, anda boleh menggantikan parsli Itali segar dengan sedikit konsesi dalam rasa. Mistakenly menambahkan terlalu banyak cilantro ke hidangan boleh diperbetulkan dengan melemparkan dalam beberapa pasli snipped untuk menjinakkan rasa ketumbar.
Faedah Kesihatan
Parsley mempunyai salah satu kepekatan paling tinggi vitamin C dalam makanan mana-mana, kira-kira 125 hingga 300 mg setiap 100 g, saiz sekumpulan biasa yang jarang ditanam oleh parsli yang dibeli. Parsley juga penuh dengan kalsium, besi dan dua antioksidan, beta-karoten dan lutein. Selanjutnya, pasli kaya dengan klorofil dan myristicin, sebatian yang mungkin mempunyai manfaat kesihatan tambahan
Tips Penyimpanan
Untuk menyimpan pasli daripada menjadi lemas, gosok batang bawah sekelompok dan letakkannya dalam air sejuk dalam pasu. Simpan vas di rak atas peti sejuk dan ubah air setiap beberapa hari. Sekiranya menyimpan di dalam tong sayur, keringkan pasli dengan tuala kertas dan simpan dalam beg kertas kecil atau bungkusnya di tuala kertas kering dan letakkan di dalam beg plastik berlubang untuk menggalakkan aliran udara.
