Keluli tahan karat adalah salah satu bahan yang paling biasa digunakan di dapur rumah. Dent dan tahan lama, ia mengekalkan penampilannya yang berkilat selama bertahun-tahun dan bahkan boleh hidup lebih lama daripada tukang masak. Keluli tahan karat yang ringan sering digunakan untuk bakeware tetapi untuk penggunaan atas dapur, mencari kuali yang berkualiti tinggi, dilabelkan sebagai 18/8 atau 18/10 tolok.
Kebanyakan kuali keluli tahan karat adalah kalis api.Kegunaan
Panci dan kuali keluli tahan karat adalah selamat untuk mengunyah, mendidih dan mendidih pada bahagian atas dapur, dan kebanyakan kuali keluli tahan karat dan alat memasak selamat untuk ketuhar. Pans yang diperbuat daripada gred yang lebih berat daripada keluli tahan karat adalah yang paling tahan lasak, dan paling tidak mungkin rosak dalam ketuhar. Sekali-sekala, pemegang periuk keluli tahan karat tidak selamat dari oven. Sentiasa baca label pengilang untuk memastikan.
Jenis
Keluli tahan karat digunakan untuk pelbagai peralatan dapur, termasuk periuk dan kuali, bakar, mangkuk dan sudu pencampur. Logamnya sangat keras dan memegang sehingga memakai berat dan pembasuhan berulang. Keluli tahan karat adalah agak murah dan apabila digabungkan dengan aloi nikel, ia tidak bertindak balas kepada makanan. Warna pelangi di kuali disebabkan oleh haba yang tinggi. Gosok dengan bersih yang dibuat untuk keluli tahan karat.
Penjagaan
Keluli tahan karat adalah salah satu bahan yang paling lazat untuk memasak kerana permukaannya yang keras dan bukan berliang. Basuh periuk keluli tahan karat dan bakeware dalam air tepung sabun atau di mesin basuh pinggan mangkuk. Isi periuk dengan air dan reneh selama 10 minit untuk membuang makanan terbakar. Jangan gunakan pembersih yang kasar, yang boleh mencalarkan keluli tahan karat, atau biarkan ia direndam semalaman. Jangan simpan makanan dalam kuali keluli tahan karat, kerana makanan boleh menghancurkan atau menjejaskan permukaan.
Pertimbangan
Kuali berkualiti tinggi lebih cenderung mempunyai pemegang ketuhar dan penutup. Periksa untuk memastikan pemegang dikendalikan dengan rivet atau skru. Satu kelemahan kepada keluli tahan karat ialah ia adalah pengalir haba yang lemah. Ia boleh memanaskan secara perlahan, masak secara tidak rata atau buat tempat terbakar. Alat memasak keluli tahan karat yang baik mempunyai asas penyebaran haba aluminium atau tembaga untuk menghapuskan masalah ini. Keluli tahan karat mempunyai kecenderungan untuk melekat, terutamanya jika digunakan untuk roti dan kek dalam ketuhar. Gris dan kuali tepung sebelum digunakan.
