Sage, ahli keluarga pudina yang luas, adalah serba guna dan mudah tumbuh herba. Daun digunakan segar atau dikeringkan untuk merasai pelbagai hidangan termasuk daging lembu, babi dan ayam. Orang asli Amerika membakar bijaksana kering sebagai sebahagian daripada upacara suci dan percaya bahawa asapnya memurnikan alam sekitar. Asap juga mempunyai kesan meneutralkan bau di udara dan sering dibakar di dapur profesional untuk memberi para chef sebagai batu tulis yang bersih.
Bijaksana unguLangkah 1
Snip langsung dari kilang. Bijak segar adalah tambahan yang lazat untuk pelbagai makanan. Jika anda lebih suka rasa herba semasa ia segar, hanya menuai daun yang diperlukan untuk hari itu. Gunakan gunting gunting yang baik dan gunting hanya dari daun yang paling muda dan paling lembut dari kilang. Cuci dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas sebelum menambah periuk. Herba mempunyai rasa yang lebih kuat sekali kering, jadi sedar bahawa ketika menuai bijak untuk digunakan dengan segera, anda perlu menggunakan kira-kira dua kali lebih banyak untuk resipi yang meminta bijak kering.
Langkah 2
Kering untuk kegunaan kemudian. Bagi mereka yang suka rasa bijak kering dan tidak selalu menuai daun segar, anda boleh dengan mudah memotong dari tumbuhan dan menjimatkan kemudian. Sage adalah tumbuhan saka. Apabila ia semakin tua, ia akan merebak dan boleh mengambil alih taman jika anda tidak menyimpannya secara berkala. Keluarkan daun tanduk kira-kira dua atau tiga kali setiap musim untuk memastikannya. Adalah lebih baik untuk mengumpul daun pada awal pagi selepas embun telah menguap, kerana ini adalah masa ketika rasa berada pada puncaknya. Potong daun, pastikan untuk meninggalkan kira-kira satu inci batang. Makan bersama dan tali dengan rentetan. Gantungkan bungkusan bijihnya di tempat yang gelap, hangat, kering dan lapang. Apabila daun berubah menjadi coklat dan rapuh ke sentuhan, mereka kering. Simpan keseluruhan bijirin yang kering dalam balang kedap udara. Jika anda tidak mempunyai tempat untuk menggantung herba, anda juga boleh cuba mengeringkannya di skrin, dalam persekitaran yang sama. Pastikan anda menghidupkan setiap hari untuk membolehkan aliran udara.
Langkah 3
Memelihara dalam cuka. Cuka herba hebat untuk memasak hidangan hambar. Sage, yang lazim digunakan dalam hidangan daging lembu, adalah calon yang sempurna untuk cuka ramuan. Cuka membantu mengurangkan lemak dan juga mempunyai kesan lembut pada daging yang sukar. Kumpulkan daun yang cukup untuk mengisi balang mason yang besar. Adakah penuaian anda pada hari yang panas untuk perisa cuka yang optimum. Basuh dengan baik untuk menghapus sebarang bekas kotoran dan keringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, hancurkan daun dan letakkannya ke dalam balang. Panaskan cuka (sebarang jenis yang anda suka baik-baik saja), berhati-hati agar tidak mendidih. Setelah cuka panas, tuangkan ke dalam balang, meninggalkan ruang setengah inci di atas balang. Skru pada tudung, pastikan ia kedap udara. Semakin lama anda membiarkan orang bijak curam, semakin kuat cuka itu. Sekitar masa seminggu biasanya mencukupi, tetapi anda boleh menyemak kemajuan dengan bau dan memutuskan sendiri betapa kuatnya anda ingin cuka itu. Setelah cuka telah mencapai kekuatan yang diingini, ketatkannya ke dalam botol kaca. Anda kemudian boleh menambah rumput segar untuk hiasan dan pengenalan, jika anda suka. Gunakan cuka anda sebagai aditif pada hidangan atau sebagai pengasam yang anda buang sebelum memasak. Cuka sage juga membuat hadiah yang menarik dan luar biasa untuk menjadi tuan rumah pesta makan malam atau sebagai sebahagian daripada keranjang hadiah bertema masakan.
