Dikemas dengan kalsium, protein, besi dan karoten, brokoli (Brassica oleracea, kumpulan italica) adalah salah satu ahli yang paling berkhasiat sekumpulan sayur-sayuran tahunan yang semuanya berkongsi nama botani Brassica oleracea, dengan pelbagai nama pelbagai. Sayuran berkait rapat termasuk kubis (Brassica oleracea var capitata), kembang kol (Barssica oleracea var botrytis) dan kale (Brassica oleracea var viridis). Dikenal sebagai tumbuhan-tumbuhan, bermakna tumbuhan tumbuh di batang, brokoli dan sanak saudara berkembang sepanjang musim sejuk tahun ini. Pertumbuhan bermula dengan akar brokoli dan berjalan ke kepala yang lazat.
Sistem Root
Sistem akar broccoli yang cetek dan sinewy memerlukan tanah yang kaya dengan nutrien untuk tumbuh, menyebar dan memberi makan kepada tumbuhan. Penanaman lebih daripada 2 inci di sekeliling tumbuhan brokoli boleh mencederakan akar penyebarannya. Walaupun cekap, akar broccoli tidak cukup besar untuk memberi makan tumbuhan kerana ia hampir matang, jadi nutrien yang disimpan di daun memberikan pemakanan sekunder. Akar tidak mencapai cukup jauh untuk bertolak ansur dengan kemarau, jadi penyiraman yang konsisten adalah wajib.
Daun dan Batang
Kilang Broccoli daun masing-masing mempunyai petiole pusat atau tangkai kuat yang membuat mereka digantung di udara. Setiap tumbuhan mempunyai sekitar 15 hingga 25 daun waxy berbentuk bujur yang berwarna abu-abu hingga berwarna biru-hijau dan tumbuh di sepanjang batang, yang menebal ke arah kepala. Bergantung pada varieti, daun brokoli boleh pendek dan luas atau panjang dan nipis, dengan tepi bergulung atau lurus. Daun yang tumbuh rendah turun di sekitar pangkal tumbuhan. Walaupun banyak tukang kebun membuang tangkai dan daun pada musim menuai, kedua-duanya boleh dimakan dan berkhasiat.
Ketua Crowning
Bahagian brokoli yang paling biasa dimakan dipanggil curd, atau kepala. Sesetengah tumbuh-tumbuhan, dipanggil varieti calabrese, tumbuh satu kepala, sementara yang lain mempunyai kepala utama dengan beberapa kepala sampingan kecil di pangkalan. Dibuat dari pucuk bunga kecil, padat dan boleh dimakan, kepala dituai sebelum floret terbuka. Ketua boleh menjadi hijau atau ungu, walaupun hijau lebih lazim ditanam. Mereka terus terdedah dari peringkat pertama pertumbuhan. Bahan api matahari penuh membakar pertumbuhan yang sihat dan menambah kepada punca nutrisi broccoli.
