Peralatan makan seperti peralatan memasak, pinggan mangkuk dan peralatan makan yang dibuat dari pelbagai bahan: kayu, china, kaca, tanduk, tulang dan pelbagai logam. Logam yang digunakan secara umum termasuk keluli tahan karat, besi tuang, aluminium, tembaga, tembaga dan gangsa. Semua logam ini selamat digunakan untuk memasak dan makan, walaupun tembaga, tembaga dan gangsa memerlukan penggunaan yang berhati-hati dan sebaiknya dielakkan dalam keadaan tertentu.
kredit: Henry Gan / Photodisc / Getty ImagesBadan makan biasanya aman untuk dimasak dan dimakan.Penerangan
Tembaga adalah unsur mineral lembut dan lembut yang terdapat di pelbagai bahagian dunia. Metallurgists menggabungkan tembaga tulen dengan elemen lain untuk menghasilkan aloi yang lebih kuat daripada tembaga asli. Apabila tembaga digabungkan dengan zink, aloi yang dihasilkan dipanggil tembaga. Apabila tembaga digabungkan dengan timah, aloi yang dihasilkan dipanggil gangsa. Kata-kata ini kadang-kadang digunakan secara bergantian, tetapi kedua-dua aloi adalah sangat berbeza. Gangsa lebih sukar dan lebih tahan terhadap kakisan.
Penggunaan Bersejarah
Gangsa ditemui pada tahun 3500 hingga 4500 B.C. dan pada mulanya merupakan aloi tembaga dan arsenik, sementara kombinasi timah dan tembaga mendahului kira-kira 1,000 tahun kemudian. Kerana kekerasannya, ia mula menggantikan batu dalam persenjataan dan, akhirnya, dalam alat memasak. Tamadun Yunani dan Rom kuno membantu menyebarkan penggunaan tembaga di seluruh Eropah, manakala China dan India terkenal dengan perhiasan mereka, baik hiasan dan kuliner.
Langkah berjaga-jaga
Apabila menggunakan peralatan gangsa, pastikan ia adalah pembuatan moden. Barang-barang yang lebih lama mungkin mempunyai sejumlah kuas atau arsenik yang digabungkan dengan tembaga dan timah. Unsur-unsur ini boleh terlepas dari logam ke dalam makanan anda semasa memasak. Kedua-dua plumbum dan arsenik adalah racun kumulatif; iaitu, mereka boleh membina badan anda dari masa ke masa dan menjejaskan kesihatan anda sebelum gejala teruk jelas. Pengilang moden alat memasak gangsa dan alat dandanan merancang agar anda mengelakkan menggunakan barang-barang ini dengan makanan berasid. Elakkan makanan yang mengandungi cuka, tomato atau buah sitrus. Ia juga disyorkan agar anda tidak menyimpan makanan di dalam bekas gangsa untuk tempoh yang panjang. Peralatan gangsa moden sering disalut dengan timah; jika perkakas anda mempunyai salutan sedemikian, periksa dengan kerap untuk kerosakan dan salutan diperbaiki seperti yang diperlukan.
Penjagaan dan Pembersihan
Gangsa yang tidak beracun akan noda dan mudah terkikis jika ia tersentuh dengan makanan atau cecair. Lebih baik mencuci peralatan gangsa anda selepas digunakan. Gunakan pembersih komersil yang dirumuskan secara khusus untuk gangsa, berikutan arahan pengilang, atau gunakan pasta buatan sendiri yang terdiri daripada 1 sudu garam yang dibubarkan dalam 1 cawan cuka putih dan dicampur dengan tepung yang cukup untuk membuat tampal. Sapukan pasta ke gangsa dan biarkan ia duduk selama 15 hingga 60 minit, kemudian bilas dengan air yang bersih, hangat dan keringkan. Jangan gunakan pembersih keras atau kasar pada alat perunggu anda, kerana pembersih tersebut boleh merosakkan kedua-dua gangsa itu sendiri dan mana-mana pelindung pelapis atau pelindung timah yang mungkin ada.
