Sebagai ramuan utama dalam roti dan biskut, dan dalam ramuan manis seperti bola marzipan, beku kek atau biskut badam, pasta almond merupakan bumbu yang serba boleh untuk di dalam pantri anda. Bahan-bahan semulajadi yang digunakan untuk membuat pes kacang badam memberikan rasa manis untuk resipi anda, tetapi juga mengehadkan jangka hayat pengasah ini.
Pasta badam adalah bahan utama untuk pencuci mulut marzipan.Resipi
Badam segar digunakan untuk membuat pes badam.Resipi buatan sendiri menggunakan bahan-bahan segar adalah ekonomi dan mudah dibuat di dapur anda sendiri. Bahan-bahannya termasuk badam blanched, gula, ekstrak badam dan putih telur. Dalam pemproses makanan, menggabungkan badam blanched dan gula untuk membuat serbuk halus. Perlahan-lahan tambah ekstrak badam dan putih telur ke pemproses makanan sehingga anda mempunyai konsistensi yang licin. Variasi resipi termasuk memasak gabungan gula, badam dan air sehingga ia mencapai konsistensi yang lancar, dengan ekstrak badam ditambah untuk rasa tambahan. Anda boleh mencari tampal almond yang disediakan secara komersil dalam tiub atau tin yang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama setahun.
Penyimpanan
Pembungkusan sangat penting untuk jangka hayat pes kacang almond buatan sendiri. Letakkan pes di dalam bekas yang ketat atau beg plastik yang ketat untuk pasta badam yang tahan lama. Kehidupan jangka hayat pes pekat badam buatan sendiri yang disimpan pada suhu bilik adalah satu minggu. Ini amat berguna jika anda ingin menggunakan pes, contohnya, dalam kek penutup seperti marzipan kerana ia lebih mudah untuk membentuk dan membentuk. Untuk kegunaan yang berterusan, simpan tampalan almond buatan sendiri dalam peti sejuk sehingga satu bulan. Untuk menjadikan tempe badam sejuk lebih lentur, Ochef mengesyorkan menguli dalam sirap jagung atau air mawar.
Badam
Walaupun jangka hayat keseluruhan badam purata 12 bulan jika dibungkus dengan ketat, badam yang terdedah kepada udara dan kelembapan, seperti yang digunakan untuk membuat pasta almond, mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Faktor di luar mempengaruhi jangka hayat badam, termasuk pendedahan kepada udara atau kelembapan apabila kulit atau kulit dihiris atau dicemari. Oksigen bertindak balas dengan lemak tepu semulajadi dalam badam dan meningkatkan peluang pembangunan acuan dan kekaburan.
Pertimbangan
Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA memberi amaran terhadap penggunaan telur mentah sahaja atau dalam resipi, seperti resipi tampal badam, kerana kemungkinan pendedahan kepada salmonella, bakteria yang menyebabkan penyakit yang ditanggung oleh makanan. Orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi atau rendah sangat terdedah kepada jangkitan.
