Kacang soya berasal dari Asia Timur. Kacang ini menjadi sumber utama protein bagi penduduk Asia selama lebih dari 5,000 tahun. Amerika Syarikat mengeluarkan 50 peratus daripada kacang soya dunia. Kacang kedelai adalah sumber serat, protein, magnesium, riboflavin, asid folat, besi dan kalsium yang baik. Mereka melindungi jantung daripada pengoksidaan, mencegah penggumpalan darah dan berfungsi sebagai antioksidan. Kacang kacang tumbuh di dalam buah. Setiap pod memegang biji yang boleh dimakan. Terdapat tiga jenis kacang soya: kacang soya hijau, kacang soya matang dan kacang soya kering.
Jenis Kacang KedelaiSejarah
Lebih 13,000 tahun lalu, China menemui kacang soya. Kacang ini adalah tanaman yang paling penting di kawasan tersebut. Pada abad ke-8, kacang soya diperkenalkan di Jepun dan kawasan Asia yang lain. Pada abad ke-18, kacang soya muncul di Amerika Syarikat. Mereka ditanam oleh orang Amerika yang pulang dari lawatan ke China. Pada abad ke-19, pertanian kacang soya menjadi popular. Pada awal abad ke-20, John Kellogg dan George Carver mendapati manfaat kesihatan kacang-kacangan ini dan mula mempromosikannya. Populariti mereka terus berkembang hari ini.
Kacang Kacang Hijau
Kacang hijau, juga dikenali sebagai Edamame, dituai secara matang, sementara kacang masih hijau. Biji-bijian ini besar dan mempunyai rasa manis. Edamame sering ditambah kepada hidangan nasi, salad dan sup. Mereka boleh didapati sepanjang tahun. Ramai kali, Edamame dijual beku, dalam beg. Soya kacang hijau beku boleh disimpan selama beberapa bulan. Edamame segar boleh ditemui di banyak pasaran Asia. Untuk menyediakan kacang soya hijau; rebus benih di dalam air tawar dengan beberapa garam garam, atau arahkan mereka ke dalam polong sehingga mereka panas.
Kacang kedelai matang
Daging matang matang berwarna coklat muda. Mereka dituai apabila mereka telah mencapai kematangan, dan boleh didapati sepanjang tahun. Kacang-kacangan ini dijual dalam dan keluar dari pod. Pasaran Asia menjualnya dalam kedua-dua jenis. Soya kacang matang perlu digunakan dalam masa beberapa hari, sambil menjaga mereka didinginkan. Untuk mempersiapkan, rebus kacang soya keluar dari kacang tanah sehingga mereka lembut. Susu soya matang sering memerlukan bahan-bahan lain untuk mengeluarkan rasa mereka, seperti bawang, rempah dan garam. Mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan, atau sebagai ramuan untuk hidangan lain - sup, rempah dan kaserol.
Kacang kering
Soya kacang kering boleh didapati di kebanyakan kedai makanan kesihatan dan beberapa pasar raya. Biji-bijian ini bersaiz kacang, dan memerlukan direndam semalaman sebelum dimasak. Untuk memasak mereka, rebus mereka perlahan-lahan ke atas dapur selama beberapa jam. Tiga jam adalah masa purata yang diperlukan untuk kacang ini menjadi lembut. Perisa perlu ditambah, kerana kacang soya kering menjadi ringan. Mereka juga boleh ditambah kepada hidangan lain sebagai bahan - sup, salad dan hidangan nasi.
Faedah Kesihatan
Kacang kedelai menyediakan kalsium, protein, besi, serat, asid lemak, tembaga, vitamin B2, kalium, fosforus dan molibdenum. Kacang kedelai mengandungi serat yang banyak, mereka boleh mencegah kanser kolon. Serat dalam kacang soya mengikat toksin yang menyebabkan kanser dan membantu tubuh membuangnya - mencegah mereka merosakkan kolon. Kedelai juga boleh menurunkan kolesterol. Peptida yang ditemui dalam kacang soya yang dipanggil lunasin boleh menurunkan kolesterol anda sehingga 30 peratus.
