Pakis Fiddlehead boleh merujuk kepada beberapa pakis muda yang dibentuk, tetapi burung pakis burung unta (Matteuccia struthiopteris) adalah pelbagai pakis pakai dan dimakan. Sebagai sebahagian daripada reka bentuk landskap, bagaimanapun, burung pakis burung unta, tahan di Jabatan Pertanian A.S. zon 3 hingga 7, membuat untuk latar belakang hijau yang menyenangkan untuk tumbuhan saka. Sebelum memilih fiddleheads di alam liar, pastikan anda mempunyai keizinan untuk berbuat demikian - bahawa paku-pakis tidak di atas harta persendirian dan tidak berkembang di kawasan yang dilindungi, seperti sifat pemeliharaan alam. Makan fiddleheads hanya dalam kuantiti yang kecil.
kredit: MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead puting paku di papan pemotongan.Mengenalpasti Ferns Fiddlehead
Walaupun pakis lain seperti pakis wanita (Athyrium filix-femina, zon USDA 3 hingga 9) dan pakis paku (Pteridium aquilinum; zon USDA 3 hingga 11) juga boleh dituai dan dimakan, hanya pakis burung unta menghasilkan paku fiddlehead yang benar.
Kenal pasti pucuk burung paku burung muda oleh U berbentuk alur di pedalaman tangkai dan juga meliputi kulit berwarna pada bahagian pakis pakis. Burung pakis burung unta tumbuh sekurang-kurangnya 6 kaki tinggi, manakala pakis betina dan pakis paku mencapai lebih dari 1 hingga 3 kaki tinggi. Pakis burung unta mempunyai lima hingga sembilan buah patung yang tumbuh dalam bentuk roset, mencipta corong.
Mencari dan Berkembang Fiddleheads
Walaupun anda boleh tumbuh pakis burung unta untuk fiddleheads, beberapa orang mencari makanan untuk paku ini, keluar pada awal musim bunga untuk mencari pucuk muda dan muda. Burung pakis burung unta tumbuh dalam kumpulan tiga hingga 12 buah daun bawang - atau fiddleheads ketika muda - dan berkembang maju dalam suasana teduh, sejuk. Cari mereka dari akhir April hingga awal Jun di sepanjang sungai, sungai dan sungai.
Pakis burung unta yang ditanam di rumah memastikan panen yang mudah ditemui setiap musim bunga. Letak paku di kawasan yang diterima cahaya matahari yang meleleh dan secara konsisten lembap dan lembap. Burung pakis burung unta tumbuh terbaik di kawasan perlindungan yang tidak menerima banyak angin dan mempunyai tanah yang kaya dan lembap. Mulailah pakis dalam bekas dan angkatnya 18 hingga 24 inci. Sebelum menanam, campurkan dalam kompos, dalam nisbah kira-kira 1 hingga 3 bahagian kompos kepada tanah, hingga kedalaman 2 kaki. Jangan menyemai paku, dan air kerap, beberapa kali seminggu, untuk memastikan tanah tetap lembap apabila disentuh.
Penuaian Fiddleheads
Fiddleheads panen untuk makan ketika mereka masih sangat muda - apabila mereka tumbuh hingga 1 hingga 2 inci di atas tanah. Apabila mereka matang, paku-pakis menjadi pakis burung pinang yang penuh pahit dan matang - tidak boleh dimakan. Ternakan burung pakis burung unta sehingga mereka tumbuh lebih dari 20 inci tinggi, walaupun lebih besar mereka, semakin jelas rasa mereka menjadi.
Potong paku-paku di dasar tumbuhan, berhampiran tempat tangkai berbentuk U hits tanah. Memanaskan alat pemotong - pisau atau gunting - terlebih dahulu, dan pakai sarung tangan jika perlu untuk melindungi jari daripada luka tidak sengaja. Batang paku muda kadang-kadang juga boleh dipecahkan dengan tangan. Tuai tidak lebih daripada dua pertiga daripada fiddleheads dari tumbuhan.
Pembersihan dan Penyimpanan
Bilas fiddleheads dalam air sejuk untuk membersihkannya, menyembur dan merendam untuk melonggarkan salutan coklat kertas. Perlahan gosok fiddleheads untuk mengeluarkan lapisan kertas. Bilas mana-mana kotoran yang ditangkap di alur berbentuk U. Simpan fiddleheads di dalam peti sejuk, dalam beg plastik, sehingga dua minggu selepas musim menuai. Anda juga boleh blanche dan membekukan fiddleheads dibersihkan untuk kegunaan masa depan. Semua fiddleheads mesti dikukus atau direbus sebelum dimakan. Untuk fiddleheads tumis atau kacau goreng, uap atau rebus paku pertama.
