Nylon digunakan untuk membina perkakas dapur seperti spatula, whisks dan sudu slotted dalam pelbagai warna dan konfigurasi, kadangkala dijual dalam set. Jika anda memiliki atau merancang untuk membeli mana-mana perkakas ini, anda harus sedar bahawa beberapa alat memasak nilon ini mungkin mempunyai bahaya tersembunyi, terutama jika ia meleleh.
kredit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesNylon peralatan dapur memerlukan sekurang-kurangnya 450 darjah Fahrenheit rintangan haba.Diaminodiphenylmethane
Diaminodiphenylmethane, juga dikenali sebagai DDM atau methylenedianiline, adalah bahan kimia yang kadang-kadang digunakan sebagai pengeras epoksi. Jejak kimia ini digunakan dalam beberapa perkakas dapur nilon, terutama alat dapur nilon hitam. Walaupun pendedahan kasual terhadap bahan kimia ini sedikit, jika ada risiko, kehadiran bahan kimia dalam plastik yang digunakan untuk penyediaan makanan menimbulkan beberapa kebimbangan. Alat-alat nilon yang paling banyak didapati mengandungi DDM telah dibuat di China.
Kebimbangan Khusus
Bentuk tertentu DDM disenaraikan sebagai karsinogenik oleh CDC. Penyelidik dari Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit telah mengkaji isu ini selama beberapa tahun, dan menentukan pendedahan kepada DDM menyebabkan tumor pada tikus, serta sirosis dan tumor hati. Baru-baru ini, setelah beberapa alat dapur yang ditarik balik untuk peningkatan tahap DDM, Kesatuan Eropah telah bercakap terhadap penggunaan bahan kimia seperti DDM dalam alat penyediaan makanan, berikutan risiko kanser yang berpotensi. Risiko masih kecil, kerana tikus dalam kajian CDC menerima dos langsung yang sangat besar, namun risiko itu wujud.
Penilaian haba
Tidak semua alat memasak nilon mempunyai tahap rintangan haba yang sama. Jika anda membeli peralatan dengan rintangan haba yang rendah, plastik mungkin mencairkan dan mencemari makanan anda. Apabila membeli peralatan nilon, sentiasa mencari penarafan haba pada pakej. Peralatan anda sepatutnya mempunyai keupayaan untuk menahan sekurang-kurangnya 450 darjah Fahrenheit. Jika anda tidak dapat menilai rating panas pada pakej, perkakas nilon mungkin tidak marah, yang menunjukkan rintangan haba yang rendah. Jangan gunakan peralatan nilon cair.
Retak
Tidak seperti peralatan keluli tahan karat, perkakas nilon retak dengan mudah. Apabila ini berlaku, zarah makanan boleh terperangkap dalam celah-celah kecil dan tetap ada di sana sewaktu anda dengan sungguh-sungguh membersihkan perkakas itu. Setelah zarah-zarah makanan itu tercemar, mereka boleh mencemari makanan segar lain kerana anda tidak dapat menggunakan peralatan dalam projek memasak masa depan. Sekiranya anda melihat retak di mana-mana perkakas nilon anda, buanglah sekaligus.
