Vive la France, le pique-nique, et le banquet! Tetapkan gaya Perancis anda di udara negara atau di ruang makan rasmi anda. Sama ada anda sedang berkhidmat mousse de saumon atau mousse au chocolat, meja yang indah akan membuatkan tetamu anda merasa seolah-olah mereka telah tersandung ke mahkamah Raja Sun tepat pada waktunya le gouter, snek diraja yang sangat lewat.
Sur la Table
Meja ini telah ditetapkan untuk hidangan Perancis, dengan banyak perkakas, hidangan dan gelas seperti menu yang diperlukan. Dalam perkhidmatan Perancis klasik, makanan dibawa ke meja, jadi anda mungkin mempunyai plat atau pengecas servis, di atas plat makan dan plat salad. Atau plat makan malam boleh tiba dengan hidangan utama dan pengecas dikeluarkan pada masa itu. Plat salad boleh diletakkan ke kanan dan plat roti ke kiri; tanpa plat roti, anda boleh meletakkan gulungan makan malam anda di atas meja.
Sememangnya, dalam semua tetapi tetapan berkelah yang paling melampau, meja akan ditutup dengan a kain linen halus. Napkin hanya dilipat dan diletakkan di sebelah atau di atas timbunan plat. Gelas dibarisi kiri ke kanan: belon air besar, piala wain merah, tulip anggur putih dan seruling champagne atau kaca minuman keras.
Perkakas dibentangkan mengikut urutan yang digunakan, paling awal dahulu: ke kiri, garpu garpu dan garpu makan malam adalah a la francaise, tines up adalah a laise; ke kanan, sudu sup - muka atau muka bawah - dengan pisau makan malam yang paling dekat dengan pinggan. Pilihan termasuk garpu tiram di sebelah pisau atau siput tong di sebelah garpu. Sudu pencuci mulut di atas plat dengan mangkuk menunjuk kiri dan di bawahnya pisau keju dengan bilah menunjuk ke kanan. Pisau mentega ada di pinggan roti, jika ada satu.
Perkhidmatan Perancis
Jadual Perancis dibentangkan dalam gaya tertentu kerana Louis XIV Jadual Versailles menetapkan taraf untuk makan bertamadun pada abad ke-18, dan orang Barat tidak pernah mendapat lebih keanggunan elit dari Versailles kemasyhuran dan kepraktisan. Perkhidmatan Perancis hari ini bermakna bahawa pelayan membawa pilihan hidangan untuk setiap kursus ke meja anda, melayani anda dari kereta rasmi dan kadang-kadang menyediakan atau memasak makanan di meja. Pada hari Louis, hidangan diletakkan di atas meja dengan corak tertentu, dan pengunjung membantu diri mereka dengan apa sahaja yang boleh dicapai tanpa memindahkan hidangan hidangan. Ini memerlukan pertunjukan yang berhati-hati, jadi setiap restoran akan mempunyai pemilihan yang pelbagai, walaupun tidak semua pengunjung mencicipi semua hidangan.
En Plein Aire
Di luar makan, dehors palungan, boleh menjadi seperti yang formal atau informal seperti yang anda suka. Sebarkan kunci tempat tidur linen di atas meja piknik di bawah pokok yang rindang dan tetapkannya dengan pelbagai macam tidak sepadan hidangan porselin halus. Melengkapkan koleksi motley wain dan gelas air di setiap tempat tempat dan letakkan kaca sejuk - bukan plastik - botol air dan wain dalam jangkauan tetamu. Letakkan banyak ganjil dari perkakas perak sebenar dalam urutan yang betul, untuk apa saja kursus yang anda akan berkhidmat - dan sajikan makanan gaya bufet, tetapi di bawah pusat meja. Bahagikan hidangan ke dalam dulang hidangan yang cantik supaya setiap kawasan meja mempunyai akses kepada semua barang. Beberapa kanak-kanak berguna dengan gerabak rolling akan teruja untuk membersihkan pinggan dan roda sekitar dulang pencuci mulut, selagi anda menyuap mereka dengan memilih pertama dari brownies atau choux a la creme.
