KOPI TASIK DIBAWA SEMANGAT PORTLAND DAN BUDAYA KOPI KE TOKYO

Send

kredit: Peter Schweitzer

Siapa: Daisuke Matsushima daripada Coffee Paddlers
Di mana: Daerah Shibuya, Tokyo, Jepun
Gaya: Vintage Portland chic

Kopi Paddlers terletak di sudut kecil yang tidak curiga dari Nishihara shotengai - sebuah arked membeli-belah pejalan kaki penuh dengan ibu-ibu dan kedai-kedai pop, yang biasa berhampiran stesen kereta api di seluruh Tokyo. Tetapi dengan panel kayu hangat, dinding kayu, dekorasi vintaj, koleksi basikal di luar dan bau Stumptown di dalamnya, mungkin juga sejauh 5,000 batu di Pasifik, di Portland, Oregon.

kredit: Peter Schweitzer

Terdapat sebab untuk itu. Pemiliknya, Daisuke Matsushima (yang juga memiliki Bullpen Shop, perabot dan barang rumah), pindah ke Portland sendiri pada usia 15 tahun. (Dia dilahirkan dan dibesarkan di Nakano, tidak jauh dari Paddlers, di pinggiran Shibuya Daerah). Pendidikannya dalam kopi gelombang ketiga tidak berlaku sehingga bertahun-tahun kemudian.

kredit: Peter Schweitzer

"Saya mahu mewujudkan ruang di mana orang boleh berkumpul dan berkongsi perkara," kata Matsushima. Ia adalah satu kebanggaan yang mudah, tetapi salah satu yang dia rasa hilang di Tokyo, terutamanya selepas kejadian gempa bumi Fukushima. Acara yang menghancurkan itu membawa Matsushima kembali ke Jepun pada tahun 2011, untuk membantu membina semula bukan hanya kota, tetapi masyarakat itu sendiri.

"Itulah salah satu sebab saya mula mendayung," katanya dalam temu bual untuk blog Stumptown. "Saya fikir orang ramai di Tokyo memerlukan tempat untuk pergi dan hang out."

kredit: Peter Schweitzer

Matsushima adalah orang pertama yang membawa Stumptown ke Tokyo pada bulan April 2013 dengan pendirian kopi pop-up di Life Son, restoran kecil berhampiran stesen Sangubashi di Shibuya. Tidak lama selepas itu, dia sedang mencari tempat untuk memanggilnya sendiri.

"Banyak kedai kopi pada masa itu sangat serupa," kata Matsushima. "Mereka semua mempunyai getaran yang sama, yang saya rasa agak membosankan. Semua orang menggunakan bahan yang sama, muzik yang sama, seramik yang sama." Dia mahu mencipta sesuatu yang berbeza.

Pada akhir tahun 2014, dia dan rakan kongsi perniagaan Takehiro Kato mendapati harta sekitar 20 minit dari Life Son, sebuah rumah yang dimiliki oleh wanita yang lebih tua. "Ia adalah keadaan huru-hara," kata Matsushima, "bertumbuh dengan kolam lama di tepi bangunan." Tetapi pohon cherry besar yang memunculkan bunga di depannya.

"Saya bertanggungjawab untuk datang dengan reka bentuk dan curahan ruang, dan Take bertanggungjawab terhadap kopi," jelasnya.

Lebih enam bulan, mereka mengubah ruang itu. "Kami mengoyakkan semuanya," katanya. "Kami mengeluarkan lantai, kasur tatami lama, siling." Mereka dicat; mereka juga meletakkan lantai konkrit. "Kami memusnahkan segala-galanya agar dapat bermula dari awal dengan ruang kosong."

kredit: Peter Schweitzer

Ruang itu sendiri diilhamkan oleh tempat di Courier Coffee seperti di masa lalu Matsushima, yang mengilhami pemain rekod dan koleksi vinil, atau P & Q's Market di Portland, inspirasi untuk teras belakang - serta tempat-tempat berhampiran seperti JBS, bar jazz di Tokyo yang mempunyai panel kayu dari dinding ke dinding.

Hasilnya hangat, bersahabat, dan komunal - tepatnya yang dikehendaki Matsushima untuk kawan-kawannya dan jiran-jirannya: sebuah tempat berlama-lama dan merasa seperti berada jauh dari rumah.

kredit: Peter Schweitzer

TimeOut Tokyo panggilan Paddlers "sepotong kecil Kota Rose di salah satu sudut yang lebih tenang dari Shibuya."

kredit: Peter Schweitzer

Paddlers adalah berbeza dari tradisional kissaten kedai kopi - dan bukan hanya kerana gaya kopi. "Konsep untuk minum kopi pada waktu pagi adalah baru untuk budaya Jepun," kata Matsushima. "Ia mengambil masa untuk orang ramai untuk menggunakannya Orang biasanya keluar dan minum pada waktu malam, tetapi mereka tidak fikir mereka mempunyai masa untuk berehat di pagi hari. Saya ingin membawa pengalaman itu bertemu dengan kawan-kawan untuk minum kopi pada waktu pagi dari Portland ke Jepun. Saya mahu terus melakukan ini, walaupun ia masih tidak popular. "

kredit: Peter Schweitzer

Para lumba-lumba menghidangkan espresso dan minuman tuang, serta pastri dan anjing panas tanda tangan mereka, yang dibuat dengan roti dari Tarui Bakery, yang bersebelahan dengan Life Son, di mana Matsushima dan Kato mendapat permulaan.

kredit: Peter Schweitzer

Kafe yang besar dan terbuka ini berlabuh dengan panggilan Matsushima "meja kapal". "Saya membelinya di Portland setahun sebelum saya menemui harta itu, jadi sebaik sahaja kita mempunyai ruang yang saya tahu ia akan pergi di tengah dan kita akan mereka bentuk segala-galanya di sekelilingnya," katanya.

kredit: Peter Schweitzer

Awalnya, Matsushima fikir harta itu terlalu besar untuk sebuah kafe. (Mereka pada mulanya bertujuan untuk berkongsi dengan sebuah restoran.) Pada satu kehendak, dia mengadakan pop up untuk kedai vintaj rakannya, Paletown. "Orang menyukainya," katanya. "Saya memutuskan untuk pergi ke hadapan dan menjemput pelbagai kedai dan artis untuk menjadi tuan rumah pop timbul di sini."

kredit: Peter Schweitzer

Pertunjukan neon baru-baru ini oleh Perry Pfister, yang - tidak secara kebetulan - berasal dari Portland.

kredit: Peter Schweitzer

Namun, hati Paddlers adalah pemain rekod. "Saya suka kawasan di mana kami mempunyai rekod kami," kata Matsushima. "Kami sentiasa berhenti untuk menukar rekod dan memilih muzik yang kami mahukan bermain di kedai."

kredit: Peter Schweitzer

"Rakan saya Joel di Courier Coffee memberitahu saya bahawa anda perlu berehat," kata Matsushima. "Walaupun anda sibuk, anda perlu membuat masa untuk mengetahui rekod mana yang anda akan bermain seterusnya. Kami cuba melambatkan dan memberi tumpuan kepada pengalaman pelanggan di kedai kami, bukan sekadar mendapatkan kopi yang dibuat secepat mungkin . "

kredit: Peter Schweitzer

Biji yang paling popular di Paddlers? Nano Challa Ethiopia dari Stumptown.

kredit: Peter Schweitzer

"Nama Paddlers Coffee berasal dari kata 'paddle out', dan ia tentang pergi dengan aliran," kata Matsushima Sprudge, blog kopi.

"Saya mahu orang ramai mendapat pengalaman yang lengkap apabila mereka masuk ke dalam lumba-lumba, dari muzik yang sedang bermain, untuk berinteraksi dengan kakitangan kami, kepada cara mereka berkumpul dengan rakan-rakan mereka," kata Matsushima. "Saya mahu menjadi sesuatu yang tidak dapat diingati."

Send