Penjagaan dan pembersihan yang sepatutnya diperlukan untuk memastikan kuali penggorengan besi dalam bentuk teratas. Alat memasak besi tuang yang berpengalaman menyediakan permukaan memasak yang hampir tidak masak, dan kuali-kuali akan bertahan beberapa hayat. Kuali memerlukan sedikit pengendalian khas dan beberapa usaha tambahan untuk melakukan yang terbaik.
Pembersihan tetap
Bakar kuali besi hendaklah dibersihkan secepat mungkin selepas digunakan, dengan pilihan sementara kuali masih hangat. Sabun tidak perlu; sebaliknya, gunakan hanya air panas dan scrubber atau berus sengit di dalam dan luar. Jika makanan terperangkap, gosokkannya dengan garam garam halal dan air sehingga ia tidak dicuci. Bilas kuali dengan teliti, dan lap kering dengan tuala; kemudian panaskan kuali di atas dapur dengan api yang rendah untuk menyelesaikan pengeringan. Sapukan kot minyak selamat makanan dengan tuala kertas, dan lap dengan tuala kertas segar untuk mengeluarkan kelebihannya.
Perbahasan Sabun
Sesetengah sumber berkata tidak pernah menggunakan sabun pada kuali besi. Orang lain berkata menggunakan sabun ringan adalah baik-baik saja. Perasa di alat memasak besi tuang terdiri daripada minyak polimer. Sabun ringan sahaja tidak akan merosakkan lapisan minyak yang dipolimerisasi, tetapi ia boleh menghilangkan minyak sisa yang duduk di atas, mengurangkan kualiti bukan kayu besi. Sabun boleh memotong bau yang disebabkan oleh minyak tengik, atau membersihkan kuali yang berbau. Gunakan sabun lembut dan jangan gosok terlalu keras, bilas dan keringkan dengan baik, kemudian luangkan kuali anda ke pemanasan dan oiling yang baik.
Berurusan Dengan Karat dan Bau
Sekiranya anda mempunyai kuali yang berkarat, tua dan guni, atau mempunyai bau yang tidak menyenangkan, mulailah dengan menggosok dengan sabun dan air untuk melihat apakah itu menyelesaikan masalah itu. Jika tidak, potong kentang pada separuh dan gunakan pinggiran kentang untuk menggosok kuali dengan garam kasar. Teruskan menambah garam dan menggosok sehingga semua karat dikeluarkan. An Kaedah pengganti adalah menggunakan bulu keluli sederhana untuk mengurai seluruh kuali di dalam dan luar untuk mengeluarkan semua bekas karat dan lapisan perasa lama. Basuh dan reseason kuali anda sebelum menggunakan.
Minyak dan Perasa
Perasa besi pan penggorengan besi memerlukan minyak dan haba. Mana-mana minyak makanan yang selamat akan berfungsi, lemak babi, lemak daging, minyak jagung, minyak sayuran dan pemendekan semuanya disyorkan. Minyak benih flaks gred makanan boleh menawarkan kemasan yang paling sukar, paling tahan lama. Untuk musim pan timah kuali besi, ringankan kuali yang bersih dan kering dengan minyak pilihan anda. Letakkan kuali di dalam ketuhar anda di atas kepingan kue atau aluminium foil untuk menangkap apa saja yang mungkin. Hidupkan oven sehingga 450- hingga 500 darjah Fahrenheit dan panggang selama satu jam. Hidupkan ketuhar, biarkan kuali menyejuk cukup untuk mengendalikan, kemudian ulangi proses sehingga anda mendapat tahap salutan licin yang anda inginkan.
