kredit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESNEW YORK - Perkara pertama Antoni Porowski - ahli makanan dan wain pada "Queer Eye," reboot hit tahun ini rancangan TV makeover - ingin semua orang tahu tentang restoran West Village barunya itu tidak akan berpusat pada alpukat.
Buah itu menjadi meme yang berkaitan dengan Porowski selepas dua episod musim perdana menunjukkan dia mengajar rekrut program bagaimana membuat hidangan alpukat yang sangat mudah. "Itu sedikit mencederakan saya," katanya. "Draf pertama menu itu tidak mempunyai alpukat tunggal di mana sahaja." Sejak itu dia telah melembutkan pendiriannya. Mungkin terdapat beberapa alpukat di Village Den, kafe cepat-santai yang dia merancang untuk membuka bulan depan di restoran bekas yang dikasihi dengan nama yang sama. Tema keseluruhannya akan menghiburkan makanan dengan spin berkhasiat: gulung kubis yang disumbat dengan ayam belanda dan periuk kembang kol (mengangguk kepada warisan Polandnya), dan dulang makan malam yang diilhamkan oleh TV, seperti tongkat macadamia yang berkulit dengan maple parsnip mash, yang sesuai ke dalam diet ketosis karbohidrat rendah. (Porowski adalah penganut sekali-sekala.)
kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESEric Marx, kiri, dan Lisle Richards, kedua-dua kumpulan restoran Metric, di tapak di restoran Village Den, di New York, 17 Ogos, 2018. Antoni Porowski, yang Penjual makanan "Queer Eye" di Netflix, dengan bantuan rakan niaganya, akan membuka restoran pertamanya di tempat makan malam vintage.Penonton sasarannya adalah orang seperti dia: orang ramai "kesihatan dan kecergasan", katanya, memandangkan restoran itu terletak berhampiran gim Equinox.
Rakan-rakannya dalam projek itu adalah Lisle Richards dan Eric Marx dari kumpulan restoran Metric. Porowski merancang untuk berada di restoran, mengawasi perkara-perkara, setiap kali dia tidak penggambaran atau mempromosikan "Queer Eye." (Dia kini di Kansas City, Missouri, menembak musim ketiga.)
kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESA lebih sihat mengambil makan malam televisyen, memaparkan tongkat macadamia berkulit, baji ubi jalar dan broccolini panggang dengan bawang putih di restoran Kampung Den.Porowski menghabiskan tiga minggu "terkunci di dapur" untuk membantu rakannya datang dengan menu itu, katanya. Sebelum "Eye Queer", beliau menghabiskan lebih dari satu dekad bekerja di restoran-restoran di New York dan Montreal, sebagai pelayan busboy, pelayan, pengurus besar dan sommelier.
"Ia tidak pernah menjadi impian saya untuk membuka sebuah restoran," katanya. "Saya tahu berapa banyak kerja masuk ke dalamnya." Di Kampung Den, bagaimanapun, "saya mendapat hiperfokus pada satu perkara yang mudah, iaitu makanan," tambahnya, sementara rakan-rakannya akan mengendalikan operasi sehari-hari.
kredit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESJika pertunjukan itu telah mengajarnya satu pelajaran yang terpakai kepada restoran, itu adalah kesahihan menjual. "Perhatian yang saya dapat ialah apabila saya mengetuk kelemahan saya," katanya. "Terdapat tahap keintiman dalam berkongsi makanan yang telah membentuk saya."
Anda boleh mengatakan bahawa Porowski memberikan makanan yang dikasihi, bercerai apa yang dia dan seluruh Fab Five memberikan pertuduhan mereka pada "Queer Eye": bukan perbaikan utama, tetapi pembaharuan yang yakin dan moden.
© 2018 THE NEW YORK TIMES.
