Persekitaran di dalam peti sejuk biasanya menimbulkan persekitaran yang tidak menyenangkan bagi banyak bakteria. Tetapi bakteria lain dapat berkembang pada suhu sejuk, lebih memilih beberapa tuan rumah makanan yang lain, seperti ayam, telur, susu dan daging. Sesetengah bakteria membuat kehadiran mereka diketahui dengan menutup makanan dengan warna yang tidak menimbulkan dan pertumbuhan yang kabur. Bakteria lain menimbulkan ancaman kesihatan tanpa apa-apa keterangan yang dapat dilihat untuk mengetuk tangan mereka.
kredit: Anueing / iStock / Getty ImagesEggs dalam peti sejuk dan terdedah kepada bakteria salmonella.Bakteria Sejuk-Toleransi
Peti sejuk tidak membunuh kebanyakan bakteria makanan. Tujuan penyimpanan makanan di dalam peti sejuk adalah untuk memanjangkan hayat makanan yang mudah rosak. Suhu sejuk menghentikan pertumbuhan beberapa bakteria, mengenakan dorman pada mereka sehingga suhu panas. Bakteria ini terus berkembang apabila makanan beku dicairkan atau apabila makanan sejuk mencapai suhu melebihi 40 darjah Fahrenheit, iaitu tetapan yang dicadangkan untuk peti sejuk anda. Bakteria lain lebih toleran kepada sejuk dan tidak menjadi tidak aktif di dalam peti sejuk, tetapi terus berkembang di hos makanan mereka.
Bakteria pembiakan
Bakteria pembiakan menyebabkan pertumbuhan yang tidak sedap dalam pelangi warna pada makanan yang disejukkan. Bukan sahaja makanan yang tidak menarik, tetapi ia biasanya menghasilkan rasa tidak enak dan bau. Walaupun kelihatannya berbahaya, bakteria yang rosak mungkin tidak akan membuat anda sakit. Bakteria asid laktik, yang termasuk spesies Lactobacillus, Pediococcus dan Oenococcus bertanggungjawab untuk menghasilkan yogurt. Tetapi di bawah suhu rendah, seperti dalam peti sejuk, bakteria yang sama adalah penyebab utama yang menyebabkan kerosakan makanan. Bakteria asid laktik boleh menyebabkan makanan merasakan seperti hati atau cheesy, dan boleh menyebabkan daging menjadi hijau.
Bakteria patogen
Tidak seperti bakteria yang rosak, bakteria patogen tidak meninggalkan kad panggilan kehadiran mereka, seperti pertumbuhan kabur dan warna pelangi. Mereka bersembunyi di luar makanan sejuk tanpa sebarang petunjuk atau rasa lucu. Ini adalah bakteria berbahaya - organisme penyebab penyakit yang boleh membuat anda sakit. Kebanyakan bakteria patogen, seperti spesies Salmonella dan E. coli, berkembang pada suhu antara 40 dan 140 darjah F. Tetapi bakteria spesies Listeria, yang boleh mencemari produk buah dan mentah, boleh menggandakan bilangannya setiap hari sehari setengah pada 39.5 darjah F.
Keselamatan makanan
Suhu dalaman peti sejuk sangat penting untuk keselamatan makanan. Jika peti sejuk anda tidak dilengkapi dengan termometer, gunakan termometer alat untuk memantau suhu dalamannya. Mengekalkan suhu antara 34 dan 40 darjah F, walaupun suhu sejuk menghalang kerosakan makanan lebih baik. Peti sejuk yang sesak mempunyai kawasan yang lebih hangat daripada bacaan termometer kerana peredaran udara yang lemah, jadi pak rak dengan longgar. Periksa meterai pintu untuk mengesahkan ia menjadi sesuai dengan badan peti sejuk supaya tidak ada kenaikan haba di dalam perkakas anda.
