kredit: Lindsay KindelonApabila Annie Campbell melancarkan Thanksgiving pertama dengan pasangannya, Greg, enam tahun lalu, dia menjadi besar. Turki tiga cara. Dua jenis pemadat. Manis dan kentang lenyek. Koktel tandatangan, ditambah Negronis dan banyak wain Amerika. Enam jenis pai. Ia bukan sesuatu yang anda mungkin cuba buat pertama kalinya - dia, sebenarnya, pemilik kedai makan dan acara perniagaan yang berasaskan Laurel Canyon. Sebenarnya, dia berkata, "Saya tidak akan mengesyorkan kepada semua orang, kami orang maniak."
Kesyukuran, mungkin lebih daripada makanan lain tahun ini, adalah masa untuk mengangkat klasik, menghormati tradisi, dan memberi makan kepada orang ramai - namun, bagaimanapun juga, untuk menambah sentuhan peribadi yang orang ingat. Bagi Campbell, yang kini menjadi tuan rumah setiap tahun, ia sentiasa menyebarkan rumit, biasanya selama 30 atau lebih, melange teman, anak yatim Thanksgiving, beberapa orang asing dan, hari ini, anak kecil. "Saya sangat sedih dan fikir saya mempunyai Kesyukuran kecil," katanya - dan dengan sedikit, dia bermaksud "hanya 20."
Sama ada sambutan Hari Kesyukuran anda adalah untuk empat atau 40 - Campbell mempunyai beberapa kebijaksanaan yang sukar untuk dikongsi, termasuk berapa banyak makanan dan minuman yang anda perlukan setiap orang.
Tetapan Meja
kredit: Lindsay KindelonSaiz meja: satu kaki setiap orang. Itulah berapa ruang jadual yang anda perlukan. Jadi jika lapan orang, anda memerlukan meja enam kaki panjang dengan kerusi pada setiap hujungnya. Sekiranya 20, anda memerlukan 18 kaki meja. Di rumah Campbell, ia adalah satu sangat spread meja panjang - tetapi entah bagaimana ia hanya berfungsi. "Ia masih terasa intim," katanya.
Tablescapes. Campbell menyebut dirinya "raksasa lilin," dan dia biasanya merancang untuk 12 lilin untuk setiap lapan kaki meja. Tetapi dia juga mengatakan bahawa hiasan meja adalah benar-benar sehingga masa dan wang. Pasu bunga tunggal tunggal sangat bagus untuk seorang tukang bunga baru, serta bahan tengah bermusim DIY yang mudah. Atau, katanya, anda boleh melupakan bunga, dan menyebar persimmons, delima, dan votive di setiap meja. (Untuk cara kreatif untuk menetapkan jadual anak-anak, idea-idea ini hanya menggemari.)
Sekurang-kurangnya lapan kaki untuk meja bufet berasingan untuk majlis makan malam Thanksgiving, kata Campbell. (Ruang membenarkan, sudah tentu.)
Sekurang-kurangnya satu gelas per orang sejam. Ini berlaku untuk wain, air - atau apa sahaja.
Jangan lupa bahagian servis. Ia adalah kesilapan yang sangat biasa, terutamanya untuk kali pertama. "Hari sebelum Kesyukuran, anda perlu menetapkan meja anda dan menarik bahagian servis anda," kata Campbell. Jika anda melakukannya lebih awal - yang dia mengesyorkan sepenuh hati - anda masih mempunyai masa untuk berjalan ke kedai untuk mengambil sebarang sudu besar atau tong yang anda hilang.
Pilih satu sumber pemeriksaan - dan pergi bersamanya. "Setiap tahun untuk Kesyukuran, saya pasti bermula dengan palet" kata Campbell. Dia mungkin terinspirasi oleh satu elemen meja - peoni burgundy, atau tuala berwarna emas. Segala-galanya, ketika datang ke hiasan, mengalir dari satu perkara itu. "Saya lebih bijak dan sengaja mengenai jadual saya di Thanksgiving," kata Campbell.
Makanan
kredit: Lindsay KindelonWalaupun Campbell telah, pada masa lalu, menganggap terima kasih kepada Itali dan Asia, dia tahu bahawa klasik adalah cara untuk pergi. "Tujuh puluh lima peratus dicuba dan hidangan sejati, dan dua puluh lima peratus, kami melakukan pelbagai perkara yang berbeza," katanya. (Lihat di bawah untuk mendapatkan petua tentang berapa banyak makanan dan minuman untuk dikhidmat setiap orang.)
Turki: "Saya fikir peraturannya adalah satu paun setiap orang," kata Campbell. Tetapi kerana dia juga bercadang untuk menghantar semua orang pulang dengan sisa makanan, dia berkata, "Saya selalu mahukan tambahan."
Haluan: "Di seberang papan, bagi kebanyakan orang, Kesyukuran adalah mengenai pemadam," kata Campbell. Untuk Thanksgiving pertama beliau, dia melakukan satu sosis adas, kale, dan squash sourdough stuffing (resipi yang serupa) dan satu lagi dengan cendawan, daun bawang, dan roti jagung (resipi yang serupa).
Sayur-sayuran dan salad: Ini adalah tempat Campbell mengubah keadaan, tahun ke tahun. Tahun lepas, dia melakukan skuba delicata panggang dengan delima dan pudina (resipi yang sama). Tahun ini, dia memikirkan kubis savoy yang direbus, dengan sawi tanah batu. "Saya sentiasa diilhamkan oleh pelbagai perkara yang saya lihat di pasaran petani, atau di restoran," katanya.
Ubi keledek: "Saya tidak membesar dengan ubi keledek," kata Campbell, jadi ia sesuatu yang mungkin akan diberikan kepada salah seorang tetamu.
Walau bagaimanapun, untuk makanan, Campbell berkata tidak mahu berhemat. "Orang ramai akan mempunyai banyak bantuan daripada perkara yang mereka suka," katanya. "Dan ia sangat sedih pada hari Jumaat untuk tidak mempunyai sandwic turkey."
Pencuci mulut. "Ia tidak akan menjadi Thanksgiving bagi saya tanpa pie praline ", ia adalah resipi neneknya - yang sentiasa sentuhan yang baik untuk hidangan Thanksgiving, di rumah Campbell, selebihnya pencuci mulut adalah potluck." Itulah yang saya bawa orang, " dia berkata.
Minuman-minuman itu
kredit: Lindsay KindelonSips. "Saya tidak begitu mana-mana parti tanpa koktel tandatangan, "kata Campbell. Dan untuk Kesyukuran, koktel tandatangan diri adalah satu perincian yang sangat baik. Campbell sentiasa membuat batu ais bersaiz king cranberry (resep serupa), dan menyediakan kendi atau dua sesuatu yang istimewa terlebih dahulu, "sehingga tiada siapa yang perlu bermain bartender sambil menonton bola sepak atau memasak burung itu." Pilihan yang bagus adalah Cranberry Moscow Mule, Old Fashioned, atau margarita panen, dengan cider, limau dan kapulaga. "Di LA, semua orang suka tequila . "
Di meja, dia menghidangkan anggur Amerika - serta pilihan bukan alkohol, seperti spritzer cran-raspberry. Dan tentu saja, semak berkilau untuk anak-anak.
Memberi Terima Kasih
"Kami sentiasa melakukan satu jadual dan setiap tahun kami pergi dan semua orang mengatakan apa yang mereka bersyukur kerana ia mengambil semua makan malam, memandangkan saiznya," katanya. "Tetapi saya fikir ia adalah sesuatu yang setiap orang berharap setiap tahun." Ia membantu, katanya, bahawa ia adalah kumpulan kawan dan orang asing yang besar, dan tidak semestinya keluarga. "Tidak setiap jadual keluarga agak terbuka atau agak mudah terdedah," katanya.
The After Party
Di rumah Campbell, makan malam dan pai sentiasa diikuti dengan permainan seram Celebrity. Dan semua orang pulang ke rumah dengan kit tangannya yang tersisa.
Tips Parti Pro
kredit: Lindsay KindelonPetua utama Campbell untuk Kesyukuran, itu segala-galanya boleh dilakukan lebih awal daripada yang anda fikirkan - jadi lakukannya lebih awal. Ini bermakna sayur-sayuran untuk pemadat boleh dibuat pada Ahad atau Sabtu ini. Hidangan tertentu, seperti kentang tumbuk, boleh dimasak pada hari Selasa - dan dipanaskan semula. Sos kranberi boleh dibuat seminggu lebih awal, seperti juga kuah. "Ia mengenai memecahkan semua perkara yang anda buat dan berfikir, apa yang boleh saya lakukan sekarang? Bolehkah saya membuat salad?" dia berkata.
Jangan merancang untuk berkhidmat pada sesuatu yang panas atau akhir untuk hors d'oeuvres.
Jangan pindahkan makanan yang disediakan ke dalam hidangan sebelum hak makan, dia berkata. "Letakkan perkara yang dihidangkan pada suhu bilik dalam hidangan yang betul, maka anda boleh memulakan pesta dengan hidangan bersih dan sinki bersih."
Lepaskan. "Pada satu ketika, anda boleh menyediakan dan merancang dan melakukan yang terbaik dan tidak dapat dielakkan akan ada gangguan," katanya. "Dan tidak mengapa, saya tidak memimpin dengan teliti, saya seorang yang gila, saya tegang, mesin pencuci saya penuh ketika orang tiba dan saya melakukan ini untuk hidup!" Untuk Kesyukuran yang tidak menentu, silap mata mengetahui bahawa kebohongan bukanlah perkara - ia mengenai orang yang berkumpul, dan semangat tradisi.
"Anda tidak mahu merasa ketat pada Thanksgiving," kata Campbell.
Berapa Banyak Makanan dan Minuman Berikan Setiap Orang
kredit: Lindsay KindelonTurki: Sekurang-kurangnya satu paun kalkun setiap orang, dan sehingga dua pon jika anda merancang untuk sisa makanan.
Penyimpanan: "Saya akan katakan hidangan 9x13 untuk setiap sembilan orang - atau lebih," kata Campbell. Ia berfungsi untuk kira-kira ¾ cawan setiap orang.
Kentang lenyek: Untuk pemenang Kesyukuran ini, juga merancang untuk ¾ cawan setiap orang.
Sisi: "Memercayai resipi itu," kata Campbell, ketika datang ke sayur-sayuran dan lain-lain - dan untuk kumpulan itu. Secara umumnya, merancang untuk satu paun untuk setiap empat orang.
Sos kranberi: Jangan berhemat. Rancang sekurang-kurangnya ⅓ cawan setiap orang, lebih banyak jika anda menghantar sisa rumah.
Wain: Peraturan praktikal yang baik adalah meminta setiap tetamu membawa botol, dan kemudian mempunyai satu botol lagi setiap orang.
Pai: Satu pai untuk setiap enam hingga lapan orang.
