Kristal ais adalah ciri makanan beku. Dibentuk semasa proses pembekuan, kristal ais kecil di permukaan adalah normal dan dijangka. Kristal ais besar sepanjang makanan beku boleh memberi kesan kepada tekstur dan rasa hidangan anda, jadi sebaiknya mengelakkannya jika mungkin.
Kristal ais di makanan beku anda boleh bererti mencelup dalam kualiti.Mengapa Borang Kristal Ais
Sebab yang paling umum dalam bentuk kristal ais yang besar dalam makanan beku anda adalah pembekuan yang perlahan, tidak sekata. Kristal ais tidak terbentuk semasa pembekuan lebih cepat kerana molekul makanan tidak dapat membentuk kepingan salju berukuran enam sebelum pembekuan selesai. Keputusan pembekuan yang lebih perlahan dalam kristal ais yang lebih besar dan terkawal dapat menyebabkan kerosakan pada makanan. Dalam kes buah-buahan segar dan sayur-sayuran, kristal ais boleh terbentuk kerana anda tidak mengeringkan hasilnya sepenuhnya. Air tambahan ini di permukaan buah-buahan dan sayur-sayuran akhirnya membawa kepada produk mushier.
Mencegah Pembentukan Kristal Ais
Anda tidak mahu pergi ke semua masalah makanan beku hanya untuk berakhir dengan kekacauan yang lembap. Cegah kristal ais besar daripada membentuk dengan mengambil langkah-langkah berikut: Menggalakkan makanan untuk membekukan dengan cepat. Jika pembeku anda mempunyai rak beku yang cepat, gunakannya untuk item yang anda ingin membekukan. Jangan sekali-kali menumpukan item yang anda ingin membekukan, sebaliknya mengedarkannya ke seluruh peti sejuk anda untuk membolehkan pembekuan lebih seragam. Apabila item telah beku pepejal, anda boleh menggerakkannya dan menyusunnya seperti yang anda mahu. Makanan segar kering sebelum dibekukan. Jika anda membekukan stroberi atau kacang hijau dari taman anda, penting untuk memastikan ia benar-benar kering untuk mengelakkan pembentukan kristal ais. Simpan pembeku anda di bawah suhu 0 darjah Fahrenheit jika mungkin, kerana suhu yang lebih rendah menyimpan makanan beku yang lebih stabil.
Faktor Lain yang Mempengaruhi Kualiti
Anda mungkin telah menghapuskan hampir semua kristal ais dari makanan beku anda, tetapi itu tidak bermakna kualiti mereka akan menjadi yang terbaik. Untuk memastikan bahawa pembekuan menjejaskan kualiti makanan anda sesedikit mungkin sayur-sayuran berair. Berenang cepat dalam air mendidih boleh membantu sayuran segar kekal di puncak mereka untuk lebih lama, seperti mendidih inactivates enzim yang menggalakkan kerosakan pada sayur-sayuran. Hilangkan udara jika boleh dengan menggunakan pembalut vakum atau bekas bekas penyimpanan plastik dengan teliti. Jangan mencairkan dan membekukan semula, kerana ini boleh menyebabkan penurunan kualiti dan juga keselamatan makanan dengan membiarkan bakteria membiak.
Tip Keselamatan Kristal Ais
Kadang-kadang, anda mungkin mempunyai pembekuan tanpa disedari tanpa diduga semasa anda bepergian, atau pembeku anda boleh mencair ketika anda pergi kerana gangguan kuasa. Ini boleh berbahaya kerana jika beku mula berfungsi semula atau kuasa dipulihkan, ia boleh menjadi sukar untuk menentukan pencairan telah berlaku. Kristal ais Telltale mungkin satu-satunya petunjuk anda, tetapi tidak mungkin anda telah menghafal kristal ais dalam makanan beku anda. Untuk mengelakkan teka-teki ini, letakkan beg kiub zip yang ditutupi di peti ais anda sebelum meninggalkan bandar. Sekiranya berlaku pencairan, kiub ais akan mencairkan dan menyegarkan semula sebagai blok pepejal, menunjukkan bahawa anda perlu melakukan pembersihan peti sejuk.
