Pemanasan oven konvensional adalah bahagian sains, percubaan sebahagian. Ketuhar berbeza mengikut pengilang; mereka mempunyai rongga berukuran yang berbeza dan peminat bekerja dengan kelajuan yang berbeza. Bereksperimen dengan berapa lama yang diperlukan untuk menyediakan sayur-sayuran di dalam oven konveksi adalah cara terbaik untuk menentukan masa memasak yang betul. Uji sayur-sayuran dengan garpu untuk menentukan kapan mereka masak dengan baik.
Memasak sayuran dalam ketuhar konveksi memerlukan eksperimen dengan masa dan suhu.Hidangan Baking yang Benar
Kipas yang diletakkan di belakang oven konveksi menolak haba dari elemen pemanasan di sekitar rongga oven, tidak seperti ketuhar konvensional di mana haba bertakung yang berasal dari gegelung pemanasan bawah memasak makanan. Panas yang sentiasa bergerak memasak makanan lebih cepat. Menggunakan pinggan mangkuk bermuka tinggi menghalang haba daripada mengakses semua muka sayuran di dalamnya. Sebaliknya, gunakan helai kue kekaki atau hidangan penaik yang rendah, tidak lebih dari 1 1/2 inci tinggi, untuk memasak sayur-sayuran anda. Aluminium dan kuali logam berfungsi dengan baik, termasuk bekas pembuang lemparan.
Menyediakan sayur-sayuran
Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Potong saiz yang serupa. Letakkan sayur-sayuran yang paling lama memasak, seperti wortel, bawang, lobak, parsnips dan kentang, dalam kuali untuk bahagian pertama proses memasak. Sediakan pengasam panggang. Ia boleh semudah minyak zaitun, bawang putih dan perisa dihancurkan. Geremis di atas sayur-sayuran dan letakkan periuk di dalam ketuhar yang tidak panas. Pengadun itu mengekalkan sayur-sayuran lembap dan menambah rasa. Tambah sayur-sayuran yang lebih lembut seperti terung dan zucchini kerana sayur-sayuran lain melembutkan. Bisa dengan perapuran sebagai panggang sayuran. Jangan gunakan mentega sebagai pengasam kerana ia terbakar.
Masa Pemanggang
Apabila mula menggunakan ketuhar konveksi, anda perlu bereksperimen dengan masa memasak. Kebanyakan datang dengan buku petunjuk dan mereka harus digunakan sebagai rujukan awal anda. Secara amnya, sayur-sayuran menjadi masak dengan baik dalam ketuhar yang ditetapkan pada 350 darjah dan dimasak selama satu jam. Tetapkan oven konveksi antara 375 dan 400 darjah. tetapi mengurangkan masa memasak. Pendekatan lain adalah untuk mengurangkan suhu sebanyak 25 darjah dan masak untuk jangka masa yang normal. Percubaan ketiga adalah untuk mengurangkan suhu 15 darjah dan memendekkan masa memasak.
Tip Pemanggang
Jangan sekali-kali menutup rak ketuhar dengan kerajang. Ini menghalang udara daripada beredar dan mengurangkan kesan memasak konveksi. Simpan kuali sekurang-kurangnya satu inci dari sisi ketuhar supaya udara dapat beredar. Eksperimen dengan teknik pemanggang. Menggunakan suhu rendah dehidrat dan panggang sayuran. Suhu sederhana memasak sayur-sayuran sekata, tetapi pastikan tidak mencampurkan sayur-sayuran keras dan lembut dalam kuali yang sama dan jangan panggang semua sayuran untuk jangka masa yang sama. Memasak pada suhu yang tinggi akan membakar bawang dan memberi sayur-sayuran sebagai kulit rangup.
