Berjalan ke mana-mana kedai bekalan dapur, dan bersinar dari semua periuk dan kuali yang berkilauan boleh membuat anda mencapai cermin mata hitam anda. Deria anda segera diserang: Semua alat memasak mengaku sebagai terbaru dan terbaik perkara untuk memukul pasaran. Tidak melekat, tidak lekat, tahan kayu, tongkat kecil - siapa yang boleh anda percaya, dan bagaimana anda boleh menentukan apakah periuk berkilat atau cerah berwarna tepat untuk anda? Dua istilah yang bergabung untuk tajuk "alat memasak terbaik" adalah keras anodized dan enamel porselin. Pembezaan di antara kedua-duanya tidak sukar jika anda tahu bagaimana cara memasuki bahasa permukaan pada periuk dan kuali.
Membina Model Lebih Baik
Menyedari kelemahan alat memasak aluminium, tetapi bertujuan untuk mengekalkan kekonduksian unsur yang tinggi, saintis di Calphalon mencipta perkakas dapur aluminium anodized keras pertama pada tahun 1968. Melalui proses elektro-kimia, mereka menyatukan aluminium dalam mandi asid yang terhantuk dengan elektrik semasa - jangan cuba ini di rumah - mengakibatkan campuran oksida yang ada rintangan yang lebih besar daripada aluminium asal. Proses ini juga mencipta pewarna abu-abu yang indah, dan saintis menyedari bahawa makanan kurang sesuai untuk dilekatkan dengan aluminium asal.
Porcelain, gabungan tanah liat kaolin dan kaca yang dipancarkan pada suhu yang sangat tinggi, pertama kali ditembusi ke besi pada tahun 1800-an, mewujudkan lapisan periuk yang menghapuskan larutan besi ke dalam makanan. Selama bertahun-tahun, aluminium dan keluli tahan karat juga telah disatu dengan porselin, menambah pelbagai pilihan alat memasak.
Manfaat Alat Memasak Hard-Anodized
Sentuh periuk keras anodized untuk merealisasikan kekuatannya. Permukaan memasak yang licin adalah tahan lasak, dan permukaan padatnya tidak akan menghakis, terapung atau mengalami lecet. Sekiranya satelit di langit boleh bergantung kepada kekuatan bahagian-bahagian yang keras untuk melindungi mereka dari kekangan ruang, maka periuk semata-mata pasti mempunyai kehidupan yang panjang. Peralatan masak keras anodized juga ada pengaliran haba yang sangat baik dan membersihkan dengan selamat.
Enamel Porcelain Pros
Penembakan suhu tinggi porselin ke atas besi telah memacu pasaran memasak selama lebih dari satu abad. Proses itu kemudian diperluaskan untuk memasukkan keluli tahan karat dan aluminium. Porselin bukan salutan di atas logam asas, tetapi gabungan kedua-duanya. The permukaan batu-keras adalah tahan menggaru dan mengelupas. Walau bagaimanapun, penggunaan berat akan menjadikan warna enamel lebih gelap, yang tidak menjejaskan kualiti memasak periuk; Sebaliknya, ia hanya menunjukkan tahun penggunaan. Walaupun aluminium dan keluli tahan karat enamel porselin adalah sepupu kedua yang lebih ringan untuk membuang besi dalam alam periuk memasak, ia adalah ketiak besi yang memberikan porselin enamel kelebihannya dengan koki yang serius.
Subjek Lekit
Anodization keras aluminium bukan sahaja mencipta a permukaan licin; hasil proses fusi adalah bahawa aluminium asas menjadi bukan berliang. Makanan mematuhi apabila mula dimasukkan ke dalam kuali, tetapi ketika ia hampir derma, ia dilepaskan dari ikatannya. Alat memasak keras anodized adalah tahan melekat.
Enel porselin lebih dari besi, aluminium atau keluli tahan karat adalah tidak melekat. Bit boleh ditinggalkan, terutamanya semasa memasak panas tinggi, tetapi mereka mengikis dengan sedikit usaha. Rendam yang baik di dalam air suam membilas apa-apa residu tanpa usaha.
Selamat memasak
Kedua-dua peralatan memasak aluminium yang keras dan enamel yang dipadaskan porselen dipertimbangkan selamat. Kekhawatiran terbesar adalah peleburan dari logam asas kepada makanan, dan jika kerepek dalam porselin dielakkan, mereka tidak berbahaya. Pusat Keselamatan Makanan FDA dan Nutrisi Terapan telah menganggap alat memasak enamel selamat, termasuk produk yang diimport.
Peraduan Kecantikan
Alat memasak aluminium keras-anodized adalah satu warna - kelabu. Itulah hasil pengoksidaan yang berlaku semasa proses perpaduan kimia. Enel porselin di atas logam asas dihasilkan dalam a rusuhan warna, yang menjadikan mereka penambahan yang ideal untuk dapur yang dihias dengan baik. Banyak tukang masak cenderung untuk mengumpul alat memasak enamel porselin dalam satu warna dan memaparkannya sebagai aksesori dan bukannya menyembunyikannya di dalam almari.
