kredit: Trisha SprouseSama ada merancang fête mewah atau perhimpunan intim, charcuterie adalah kawan terbaik tuan rumah. Tidak banyak hidangan parti boleh berganda sebagai starter bebas stres dan wow-inducing jadual tiket agak seperti yang boleh. Melampaui plat keju klasik, "charcuterie" hanyalah Perancis untuk "daging yang dimasak" (ia dipanggil "salumi" di Itali), dan memerlukan pelbagai jenis daging sembuh yang berbeza dalam tekstur dan rasa, sama ada kasar atau kenyal, berasap, atau pedas. Sudah tentu, anda perlu mengimbanginya dengan pilihan pemilihan yang manis dan gurih - keju artisanal, buah-buahan, buah zaitun, dan pelbagai confitures - untuk mengimbangi perisa dan tolong langit-langit. Percayalah, maksimalisme mengecilkan minimalism apabila menyatukan penyebaran parti yang berlimpah dan mengagumkan yang akan membuatkan para tetamu menggigit dan berbaur sepanjang malam. Di sini, kami berkongsi tip teratas untuk membantu anda membina muktamad papan charcuterie yang mudah disatukan dan akan menjadikan anda kelihatan seperti tuan rumah ace.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
Papan pemotong besar
Pemilihan keju
Pemilihan daging sembuh
Pelbagai keropok, crostini, dan flatbreads
Olive medley
Cornichons atau jeruk bayi
Buah-buahan kering dan segar (bermusim adalah yang terbaik)
Pelbagai kacang
Berbasikal / spread pelbagai (jem, mustard, madu, dan sebagainya)
Pisau keju dan perkakas dapur
kredit: Trisha SprousePilih Pelbagai Keju
kredit: Trisha SprouseSebaliknya adalah kunci. Pilih pelbagai keju yang bervariasi dalam tekstur, rasa, dan jenis susu (lembu, biri-biri, kambing, atau campuran), menawarkan spektrum yang terbentuk dari ringan hingga tebal. Matikan selama tiga hingga empat keju yang berlainan - lebih daripada itu boleh mengatasi lelangit. Umumnya, anda tidak boleh salah dengan memilih satu keras / separa keras, satu lembut / segar, dan satu biru. Rancang satu hingga dua auns setiap keju setiap orang (dua kali ganda jika ia menjadi hidangan utama). Perlu diingat bahawa keju mempunyai rasa terbaik apabila diletakkan sejam sebelum berkhidmat, sama seperti membiarkan nafas bernafas sebelum diminum.
HARD / SEMI-HARD: Kami memilih cheddar vintage yang bersahaja (sentiasa bersenang-senang) dan agak gila Manchego, tetapi beberapa contoh lain yang mungkin anda pelajari ialah: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, atau Mimolette.
SOFT / FRESH: Kami pergi dengan brie crisme kaya untuk papan kami, tetapi pasti memberi pertimbangan kepada pesaing lain yang lazat: Camembert, Brillat-Savarin (triple-créme brie), Kabus Humboldt, Queso Fresco, mozzarella, keju kambing, feta, atau ricotta.
BLUE: Untuk rasa yang lembut, kami memilih keju biru Amerika yang dipanggil Oregon Blue, tetapi pilihan lain yang sama lazat termasuk: Gorgonzola (Itali), Roquefort (Perancis), Stilton (Britain), Cabrales (Sepanyol), Maytag (AS), atau Blue Denmark.
Pilih pelbagai jenis daging sembuh
kredit: Trisha SprousePilih tiga hingga lima daging yang berbeza, dan sekali lagi campurkan tekstur dan rasa - kawasan juga. Pemotongan biasa seperti prosciutto dan s_alami_ sentiasa pertaruhan yang selamat, tetapi jangan takut untuk membawa rasa pengembaraan ke meja dengan menawarkan beberapa luka yang kurang dikenali seperti finocchiona, jamón ibérico, atau saucisson sec. Untuk bahagian pembuka selera, dua auns setiap daging setiap orang adalah standard (dua kali jika ia merupakan hidangan utama). Seperti keju, daging yang telah sembuh akan menawarkan selera perisa terbaik apabila disajikan pada suhu bilik. Petua Pro: Selamatkan diri sendiri dan sediakan makanan pra-slice untuk anda.
SALT-CURED: Ini termasuk daging otot-otot yang disembuhkan dalam garam, kering, dan biasanya dicukur ke dalam kepingan kertas-nipis. Prosciutto adalah yang paling terkenal di kalangan mereka, tetapi yang lain termasuk coppa, lonza, speck, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, dan lomo de cerdo. Kami memilih prosciutto dan bresaola untuk lembaga kami.
Diperakui: Ini adalah gaya daging sosis yang mempunyai selongsong dan direbus, salai, atau dimasak. Salami adalah pilihan klasik, tetapi contoh lain termasuk finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, dan nduja. Ciri-ciri papan kami salami, chorizo, dan capicola__.
PÂTÉ / TERRINE: Pâté adalah daging yang sangat halus dengan lemak dan dimasak dalam sejenis acuan. Terrine - seperti foie gras - adalah serupa dengan pâté tetapi biasanya dibuat dari daging yang berkerut dan mempunyai tekstur kasar. Rilletes juga sama dalam gaya, tetapi daging yang dimasak dan kemudian dicincang halus.
Bina Lembaga
kredit: Trisha SprousePersembahan adalah segalanya. Mulakan dengan papan yang cukup besar untuk membolehkan anda untuk menyebarkan pelbagai elemen charcuterie anda dan menyediakan ruang siku yang cukup untuk para tetamu untuk mencapai dan membantu diri mereka sendiri.
Teruskan dengan keju, kerana kemungkinan item bulkiest Anda, tetapi jangan hanya menetapkan blok seluruh papan dan panggil kerja yang dilakukan. Kita makan dengan mata kita terlebih dahulu, kan? Secara bersungguh-sungguh mengatur keju yang berlainan dengan prinsip-prinsip yang artistik - memvariasikan penempatan dengan bentuk, saiz, warna dan tekstur - dan simpan persembahan yang tidak simetris. Untuk keju yang lebih keras, cubalah memotongnya sama ada ke dalam kiub bersaiz gigitan atau kepingan panjang. Keju semi-keras kelihatan indah dipotong ke dalam kepingan segi tiga manakala keju lembut boleh dipotong menjadi baji kecil atau bulat. Keju biru adalah pilihan yang baik untuk meninggalkan keseluruhan di papan, atau anda boleh pra-slice itu mengikut bentuk organik baji.
Daging seterusnya dan perlu diatur dengan prinsip yang sama. Dilipat, dilancarkan, dihiris diagonal, dilepaskan, atau bertimbun tinggi - pilih beberapa gaya penyampaian yang berbeza untuk membuat minat visual dan kontras. Matlamatnya adalah untuk lembaga melihat banyak, tiada apa yang terlalu kemas dan rapi, untuk menggalakkan tetamu menyelam masuk.
Tambah beberapa Crunch
kredit: Trisha SprouseWalaupun daging dan keju adalah bintang pertunjukan, kenderaan untuk membina gigitan sempurna benar-benar terletak di karbohidrat. Sama ada roti, keropok, roti lapang, atau crostini, pastikan anda menawarkan pelbagai camilan rimbun untuk tetamu anda. Perhatikan apa rasa dan tekstur yang akan bermain dengan baik dengan daging dan keju. Sebagai contoh, beguette biasa menawarkan bahagian luar yang berkerak dengan bahagian dalaman yang lembut untuk merendam rasa lain sedangkan roti sayuran akan menyebarkan gigitan. Apabila ragu-ragu, memilih roti neutral atau keropok bukannya satu rasa sehingga tidak mempunyai terlalu banyak rasa bersaing.
Serahkan Sesuatu Asam
kredit: Trisha SprouseUnsur-unsur asid menawarkan pembersihan selamat datang ke langit-langit dari semua rasa asin, kaya dan mesti ada di papan charcuterie anda. Zaitun menyampaikan gigitan briny yang indah dan pastinya menjadi tulang belakang. Kami sebahagian daripada zaitun Castelvetrano berwarna hijau cerah untuk rasa semulajadi mereka, atau anda pasti boleh memilih sejenis zaitun untuk memberikan pelbagai jenis - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - pilihan anda semua. Apapun yang anda lakukan, jangan lupa cornichons - pasangan acar tart tambahan ini dengan baik dengan daging dan keju.
Tawarkan sesuatu yang manis
kredit: Trisha SprouseRinganlah semua rasa berat dengan sesuatu yang manis. Buah segar dan kering hanya berbuat demikian dan juga hebat untuk menambah warna dan bentuk ke papan anda. Apel, pear, buah ara, anggur, ceri, beri hitam - semuanya adalah pilihan klasik, tetapi jangan mengingati musim ini, kerana buah bermusim akan menjadi lebih beraroma. Buah-buahan kering seperti aprikot, cranberry, kismis, atau tarikh menyediakan tekstur kenyal yang hebat dan boleh didapati sepanjang tahun. Bercakap tentang buah-buahan kering, kacang-kacangan pergi ke tangan dengannya dan sangat baik untuk mengisi mana-mana tempat kosong di papan anda. Marcona badam, pecan, walnut, pistachios, dan kacang macadamia semuanya dicuba dan pilihan yang benar.
Perkara Sos
kredit: Trisha SprousePerasa adalah sentuhan penamat yang melengkapkan papan anda dan menaikkan charcuterie anda ke status muktamad. Pengawet manis, chutneys masam, mustard pedas - terdapat banyak pilihan. Mulakan dengan jelas: pasangan sawi Grainy benar-benar baik dengan daging lemak. Jisim membuat pasangan yang indah dengan keju lembut yang lembut, seperti madu. Anda tidak boleh salah dengan mana-mana staples ini, dan anda boleh berhenti di sini. Atau anda boleh memilih satu atau dua lagi penyebar yang melengkapkan rasa di papan anda, tetapi jangan pergi ke laut. Beberapa idea: tapenade zaitun, mentega epal, hummus lada merah panggang, marmalade bawang, pesto tomato kering, atau ceri masam yang memelihara.
Sediakan Alat Kanan
kredit: Trisha SprouseSekarang bahawa anda telah mengumpulkan papan yang sempurna, anda akan dapat memudahkan para tetamu untuk membantu diri mereka sendiri. Berikan mereka alat yang sesuai untuk pekerjaan itu. Pisau tajam pergi dengan keju keras, pisau kusam pergi dengan keju yang lembut, tersebar atau dips, dan garpu pergi dengan daging. Sediakan sudu kecil untuk setiap bumbu dan drizzler untuk madu. Setiap keju memerlukan pisau sendiri untuk mengelakkan bercampur rasa.
Dan itu, kawan-kawan, adalah apa yang kita panggil muktamad papan charcuterie. Semua yang perlu dilakukan sekarang adalah menyambut tetamu anda dan dapatkan parti anda.
kredit: Trisha Sprousekredit: Trisha Sprouse
kredit: Trisha Sprouse
