Tembaga adalah konduktor haba yang baik, mengedarkannya sama rata supaya makanan memasak seragam dari atas ke bawah. Ia juga memasak lebih cepat daripada bahan-bahan lain, mengurangkan peluang makanan kering. Dari masa ke masa, periuk tembaga boleh membentuk salutan hitam. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, anda boleh membersihkan atau mengelap lapisan itu.
Pot tembaga adalah hiasan dan berfungsi, tetapi anda perlu menjaga mereka dengan betul.Mengenai Tembaga Tembaga
Tembaga sedikit berasid, dan ia akan bertindak balas dengan makanan tertentu. Pot tembaga tidak digalakkan tidak disyorkan untuk digunakan kerana tindak balas tembaga kepada makanan tertentu boleh menyebabkan gejala gastrointestinal. Pot di dalam tembaga meletakkan bahan yang selamat di antara tembaga dan makanan anda. Biasanya, periuk tembaga dipenuhi timah, perak, nikel atau keluli tahan karat. Timah adalah konduktor haba yang baik, tetapi akan mencairkan jika tertakluk kepada suhu melebihi 425 darjah Fahrenheit. Timah juga tercalar dan dipakai dengan menggunakan, tetapi anda boleh mempunyai periuk yang bersandar jika ini berlaku. Sekiranya periuk tembaga anda dipenuhi timah, elakkan menggunakan peralatan logam dan makanan berasid di dalam periuk untuk memelihara lapisan. Perak juga merupakan konduktor haba yang baik yang digunakan untuk tembaga tembaga, tetapi ia mahal. Pasu yang dibarisi dengan nikel mempunyai pengagihan haba yang baik, dan nikel tidak haus dengan mudah seperti timah. Keluli tahan karat tidak mencalar atau mencairkan, tetapi mempunyai pengaliran haba yang lemah, yang mengurangkan faedah asal tembaga.
Pengoksidaan
Pengoksidaan, tindak balas kimia antara tembaga dan oksigen, boleh menukar tembaga hitam. Apabila dipanaskan, tembaga boleh membentuk lapisan tembaga oksida tembaga-hitam. Jika ia tidak digilap, oksida tembaga akan bertindak balas dengan kelembapan udara untuk membentuk tembaga karbonat, yang berwarna hijau. Pengoksidaan di dalam periuk tembaga anda tidak mematikan, tetapi ia boleh membuat anda sakit.
Lacquer seal
Sesetengah mengeluarkan perkakas tembaga kapal dengan segel pernis nipis yang melindungi tembaga sementara pot di dalam penyimpanan. Keluarkan lakuer dengan aseton sebelum menggunakan periuk untuk mengelakkan membakar lakuer dan memutar periuk hitam secara kekal. Jika anda memilih untuk tidak menggunakan aseton, yang mudah terbakar, anda boleh tenggelamkan periuk dalam air mendidih dan tambah 1 cawan soda basuh. Biarkan periuk di dalam air sehingga lacquer mengupas.
Mesin basuh pinggan mangkuk
Jangan letakkan periuk tembaga ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Walaupun mereka dianggap mesin basuh pinggan mangkuk selamat, haba dan kelembapan bersama-sama dengan asid dalam banyak jenama pencuci pinggan pencuci pinggan akan mempercepat pengoksidaan, yang boleh mencemarkan tembaga secara kekal.
Penjagaan dan Pembersihan Pot Tembaga
Pengoksidaan mengurangkan kekonduksian haba tembaga. Untuk mengelakkan ini, pasang tembaga yang bersih dan menggilap dengan kerap. Jangan gunakan bulu keluli atau pembersih yang kasar. Basuh periuk dalam air sabun hangat dan kocok menggunakan sama ada produk tembaga tembaga atau tampalan yang dibuat daripada campuran garam, cuka dan tepung yang sama. Sapukan campuran ke luar periuk dan biarkan ia duduk sehingga satu jam. Bilas dan keringkan dengan teliti.
