Semua tumbuhan mempunyai akar di mana mereka memperoleh nutrien dari tanah. Apabila akar-akar ini boleh dimakan, ia dipanggil "sayur-sayuran akar." Sebagai penyediaan wortel, misalnya, biasanya untuk memotong dan membuang daun mereka, yang dikenali sebagai sayur-sayuran, dan makan akar oren panjang. Penggunaan sayur-sayuran akar biasa di seluruh dunia. Sesetengah sayur-sayuran penampilan yang sama, terutamanya ubi nonroot, kadang-kadang salah dianggap sayur-sayuran akar.
kredit: Frank Cutrara / iStock / Getty ImagesCarrots di meja desaTaproots
kredit: HeikeRau / iStock / Getty ImagesParsnips di papan pemotonganTaproots panjang, kadang-kadang akar langsing yang terjun jauh ke dalam tanah. Lobak adalah taproot yang paling biasa dalam penggunaan setiap hari. Wortel berkaitan dengan pasli, yang berharga untuk daun hijau. Wortel berasal dari Afghanistan tetapi kini ditanam dan dimakan di seluruh dunia. Taproot lain termasuk parsnips, lobak, rutabagas, daikon, celeriac, radishes dan bit. Walaupun sesetengah ubi kayu, seperti parsnips, paling sering dimasak dimasak, banyak yang boleh dimakan mentah atau diperbuat mentah dalam salad dan hidangan lain.
Akar umbi
kredit: bhofack2 / iStock / Getty ImagesSekali kentang manisUbi, berbanding dengan umbi, cenderung menjadi lebih besar dan lebih jongkong dalam bentuk. Akar umbi dapat menyimpan sejumlah besar nutrien, yang membantu beberapa tumbuhan membuatnya melalui musim sejuk yang panjang. Kentang manis dan ubi merupakan contoh biasa akar umbi. Mereka sering keliru kerana mereka mempunyai penampilan dan rasa yang sama. Secara tradisional, ubi keledek yang ditanam dan dimakan di selatan A.S. dipanggil ubi keli, walaupun tegas, mereka adalah ubi keledek. Selalunya gula yang besar dan tinggi, ubi jalar dan ubi terbaik dimasak sebelum makan. Contoh lain dari sayur-sayuran akar umbi termasuk ubi kayu, yucca dan manioc.
Kentang
kredit: Pixwork / iStock / Getty ImagesPotato dipenuhi karung dengan kentang sekitarWalaupun kentang adalah ubi, bukan sayur-sayuran akar, mereka sering dikelompokkan dengan ubi keledek dan ubi jalar, yang merupakan akar umbi dan sayuran akar benar. Kentang secara teknikal adalah batang dan bukannya akar. Sesungguhnya, sesiapa yang telah memelihara kentang terlalu lama akan melihat mereka tumbuh akar. Kentang itu melakukan fungsi yang sama dengan akar umbi, menyimpan nutrien dari tanah. Kentang adalah salah satu makanan utama utama di dunia.
Lain-lain Sayuran yang Serupa
kredit: WEKWEK / iStock / Getty ImagesKutup kepala arrowrootSebagai tambahan kepada kentang, ubi-ubi lain dan sesetengah mentol kadang-kala dikelaskan dengan sayur-sayuran akar, walaupun dalam istilah botani yang ketat, mereka bukan akar. Di antaranya adalah tigernuts, kacang tanah, sunchokes, rootro dan akar teratai. Ahli keluarga bawang - termasuk bawang, bawang merah, bawang putih - adalah mentol dan bukan akar.
