kredit: fcafotodigital / iStock / GettyImages Beberapa set pisau termasuk keluli mengasah.Pisau dapur yang membosankan bukan sahaja sukar untuk digunakan; ia boleh menjadi benar-benar berbahaya jika pisau itu tergelincir apabila anda menggunakan tekanan tambahan untuk mengiris melalui makanan. Pisahkan pisau apabila mereka mula membosankan dengan sama ada pisau mengasah pisau, batu whetstone atau alat pengasah pisau elektrik.
Ujian Pisau untuk Sharpness
Sekiranya anda mengesyaki salah satu pisau dapur kegemaran anda tidak begitu tajam seperti dulu, cubalah di atas kertas. Pegang satu helaian kertas salinan biasa secara menegak. Cuba potong dengan pisau itu, bermula dari pinggir atas dan mengiris perlahan-lahan pada sudut yang sedikit ke arah bawah. Tanya rakan untuk memegang kertas itu jika anda merasa janggal untuk memegang kertas dan kepingan dengan pisau pada masa yang sama.
Jika pisau memotong secara bersih melalui kertas dengan sedikit usaha, ia masih tajam. Jika ia menggeletar atau merobek kertas dan tidak memotong cara yang anda fikirkan perlu, ia perlu diasah.
Menggunakan Steel Sharpening
kredit: nndanko / iStock / GettyImagesA mengasah keluli membantu menjaga pisau tajam.Keluli mengasah pisau adalah rod panjang yang kelihatan seperti bulat, sering disertakan dengan set pisau. Alat ini adalah yang terbaik untuk menjaga pisau tajam apabila menjadi sedikit membosankan; ia bukan alat yang sesuai untuk kerja apabila pisau benar-benar membosankan dan praktikal tidak berguna. Keluli mengasah membantu "menetapkan semula" bilah sehingga canggihnya cukup walaupun merentasi panjang bilah.
Langkah 1
Pegang kelebihan menegak secara menegak, dengan pemegangnya berakhir. Tekan hujung yang lain ke meja untuk menstabilkan alat tersebut.
Langkah 2
Pegang pisau di tangan anda yang lain di dekat bahagian atas keluli mengasah. Condongkan pisau supaya bilah menunjuk ke dalam, ke arah, mengasah keluli, pada kira-kira sudut 15 darjah.
Langkah 3
Luncurkan pisau pisau di sepanjang keluli mengasah, bermula dengan bahagian belakang bilah, menarik pisau ke arah anda. Hujung harus menghadap ke luar.
Langkah 4
Ulangi proses dengan pisau di sisi lain keluli mengasah, sekali lagi memiringkan pisau pada kira-kira sudut 15 darjah ke arah keluli mengasah. Keluarkan bilah sepanjang keluli, dari hujung ekor ke hujung. Teruskan dengan beberapa lagi pas pada setiap sisi pisau pisau.
Mengasah dengan Whetstone
kredit: Mikhail Rudenko / iStock / GettyImages A whetstone sesuai untuk bilah yang sangat membosankan.A whetstone menawarkan cara untuk mengasah pisau yang sangat membosankan, walaupun memerlukan sedikit latihan untuk mengasah pisau secara merata. Perhatikan whetstone yang mempunyai satu kasar dan satu sisi yang lebih halus; dengan cara ini anda boleh melakukan penajaman umum pada mana-mana pisau dapur, kemudian lancar di sisi halus. Pilih whetstone yang direka untuk meresap di dalam air, seperti batu permata berlian, kerana ini lebih mudah dijaga daripada batu halus yang digunakan dengan minyak.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
Air
Whetstone
Tuala yang dilipat atau pad anti-slip
Langkah 1
Rendam whetstone dalam air selama 5 menit, atau sampai gelembung tidak lagi keluar dari batu. Keluarkan batu dari air dan keluarkan air yang berlebihan.
Langkah 2
Tetapkan batu kasar di sebelah atas tuala pinggan terlipat atau sekeping padding yang tidak cukup besar untuk memegang batu di tempat di atas meja.
Langkah 3
Perhatikan sudut tepi pemotongan pada pisau pisau. Pegang pisau pada sudut itu, berbanding dengan batu itu, supaya apabila ditekan, hanya tepi canggih pada satu sisi pisau akan menyentuh batu itu. Menjaga sudut ini membantu mengolah semula pinggir asal supaya pisau menjadi tajam lagi. Lukis pisau ke arah anda di sepanjang permukaan batu, kemudian tolakkannya dari sudut pada sudut yang sama. Ulangi proses ini beberapa kali.
Langkah 4
Flip pisau berulang-ulang memegangnya pada sudut tepat tepi canggih, sehingga hanya canggih yang akan bersentuhan dengan whetstone. Lukiskan pisau ke arah anda di sepanjang batu itu, kemudian tariknya ke sepanjang batu. Ulang beberapa kali.
Langkah 5
Uji ujung pisau dengan mengiris sekeping kertas dengannya. Sekiranya ia hiris dengan hampir tiada usaha, pisau itu tajam.
Langkah 6
Flip whetstone ke atas sehingga grit halus menghadap ke atas, kemudian ulangi proses penajaman pada satu sisi bilah, kemudian yang lainnya, lagi menjaga sudut yang tepat. Ulang beberapa kali. Ini membantu kelebihan tepi pada pisau, menjadikannya terlalu tajam.
Petua
Ia mengambil sedikit masa untuk mengasah bilah yang sangat membosankan. Jumlah masa yang diperlukan bergantung pada bagaimana bilah bilahnya dan seberapa baik anda mengekalkan sudut yang tepat sambil mengasah bilah di sepanjang batu itu.
Sharpening With Manual and Electric Sharpeners
kredit: AlexLMX / iStock / GettyImagesPilih pengasah dengan tetapan kasar dan halus.Seperti dengan pengasah pensil, kedua-dua pengasah pisau manual dan elektrik bertukar tajam bilah yang membosankan sekali lagi dalam hampir tidak ada masa. Dengan kedua-dua jenis, pilih model dengan beberapa tetapan kasar, masing-masing menawarkan sepasang slot sendiri untuk membersihkan pisau pisau yang membosankan. Sentiasa baca manual tajam sebelum digunakan, kerana beberapa model mempunyai ciri tambahan atau berbeza daripada yang lain.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
Pengasah pisau manual atau elektrik
Lembap bersih atau kain lap basah
Tuala dapur
Langkah 1
Palam pengasah dan hidupkannya. Sekiranya menggunakan versi manual, tidak perlu memasukkannya atau hidupkannya.
Langkah 2
Masukkan pisau pisau ke dalam slot kasar kiri pada pisau tajam sehingga hujung belakang bilah, yang paling dekat dengan pemegang, dimasukkan ke dalam slot sejauh ia boleh pergi.
Langkah 3
Lukiskan pisau ke arah anda melalui slot penilik kiri tanpa membiarkannya bergoyang. Ulangi proses pada slot kanan pengasah kasar. Jalankan pisau kedua-dua slot, satu demi satu, untuk 10 hingga 20 menarik melalui setiap slot, atau seperti yang disyorkan oleh pengilang.
Langkah 4
Ulangi proses dengan pisau dalam set slot kasar kasar, kemudian tindak lanjut dengan slot sentuh. Lap pisau dengan kain bersih yang lembap atau kain lap, kemudian keringkan dengan tuala pinggan mangkuk.
Petua
Sekiranya pisau agak tajam sebelum anda menggunakan pisau cukur elektrik, tidak perlu mengendalikannya melalui slot mengasah kasar. Mula dengan pilihan menajamkan sederhana atau halus.
Mengenai Pisau Serril
Pisau bergerigi, seperti pisau stik yang biasa, tidak dimaksudkan untuk diasah pada batu atau di pengasah elektrik. Sebaliknya, gunakan a pengasah pisau serrated yang kelihatan seperti fail pusingan atau "tikus ekor". Ini adalah lebih kecil daripada mengasah keluli, dan digunakan dengan menggambar tajam di sepanjang alur atau serpihan pada pisau, sama seperti menggunakan fail.
