Tumbuhan Elderberry mekar pada awal musim panas untuk menuai hasil dari bulan Julai hingga September di kebanyakan bahagian A.S. Oleh kerana elderberries segar mempunyai rasa tart, mereka lebih sering dimasak dan digunakan dalam jeli, jem, pai dan minuman. Anda boleh menggunakan buah kering, segar atau beku.
kredit: monica-photo / iStock / Getty ImagesWhat Do Elderberries Taste LikeVarieti Elderberry
Tiga jenis elderberry tumbuh di Amerika Utara. Elderberry Eropah (Sambucus nigra) juga dikenali sebagai penatua hitam atau penatua biasa. Elderberry Amerika (Sambucus canadensis), yang juga dikenali sebagai elderberry manis atau tua, mengeluarkan buah dengan rasa yang lebih manis daripada orang tua Eropah.
Daun, batang, kulit dan akar dari orang tua merah (Sambucus racemosa) dianggap berbahaya, kerana ia mengandungi toksin yang menghasilkan sianida. Walaupun beri dianggap boleh dimakan, Perkhidmatan Pemuliharaan Sumber Asli USDA memberi amaran bahawa beri tua ini mungkin toksik melainkan ia telah disediakan dengan betul.
Rasa
Elderberries segar dan matang boleh menjadi tart, tangy atau pahit. Elderberries Amerika pastinya pelbagai yang paling manis, bagaimanapun, elderberries tidak mempunyai tahap manis yang sama seperti jenis yang lebih sedap, seperti blackberry atau raspberry. Kebanyakan orang menganggap elderberries terlalu hambar, pahit atau astringen untuk makan mentah.
Kebanyakan orang lebih suka menggunakan elderberries dalam resipi. Beri menghasilkan rasa yang lebih baik, manis dan berair, apabila diproses untuk digunakan dalam makanan dan minuman. Anda harus mencuci dan memasak buah-buahan untuk kegunaan terbaik. Bunga elderberry Amerika juga boleh dimakan.
Menggunakan Elderberries
Kesesakan Elderberry dan jeli mempunyai rasa manis-tart dengan tanah-tanah bersahaja. Elderberries boleh menjadi enak apabila dibumbui dengan kayu manis, allspice dan ulas. Elderberries juga menambah kerumitan dan tanin kepada wain buatan sendiri.
Anda boleh menggunakan elderberries dalam resipi dengan buah-buahan lain. Beri bercampur baik dengan buah-buahan lain dalam pai dan pencuci mulut lain, menambah warna dan kedalaman rasa. Cuba tambah elderberries ke epal kegemaran anda atau pai blueberry pie untuk sesuatu yang berbeza.
Elderberries juga mempunyai tujuan perubatan. Elderberries boleh digunakan sebagai ubat semulajadi untuk gejala selesema dan selesema, serta alergi. Anda boleh mengeluarkan elderberries dalam teh atau membuat syrup atau infus untuk membuka kunci manfaat kesihatan ini.
Masalah
Bahagian sulit pengendalian elderberries memisahkan batang dari beri, sebagai bahan waxy memancarkan dari batang. Membekukan buah beri kemudian mengeluarkannya dari batang boleh membuat tugas lebih mudah. Pakai pakaian lama ketika bekerja dengan elderberries kerana mereka cenderung noda.
Tahu Berry anda
Tumbuhan Elderberry mudah dikelirukan dengan hemlock air toksik (Cicuta mexicana), yang tumbuh di kawasan yang sama. Jangan sentuh hemlock air. Elderberry mempunyai daun bertentangan, dipasangkan sepanjang batang, sementara hemlock mempunyai daun ganti. Batang Elderberry mempunyai kelabu putih atau kelabu muda dan memancarkan bau busuk apabila dihancurkan, sementara batang hemlock mempunyai jalur kosong dan jalur ungu.
