Salah satu herba yang paling beraroma dan aromatik, basil (Ocimum basilicum) adalah salah satu yang paling sederhana untuk mengeringkan dan menyimpan. Tahun ini tumbuh dengan mudah di luar atau dalam di atas tingkap yang cerah, menjadikannya mudah untuk mencubit dan menggunakan segar, tetapi apabila tanaman itu banyak, sudah tiba masanya untuk mengeringkan daun.
Kapan Harapan Basil
Anda akan menemui rasa yang paling kuat dan terbaik dalam daun basil anda jika anda menuai mereka sebelum kuncup terbuka kepada bunga. Ini akan memberi anda banyak daun matang yang penuh dengan minyak aromatik. Tuai daun di tengah pagi - sementara tanah masih lembab dari air tetapi setelah matahari kering daun.
Cara Menuai Daun
Potong seluruh pokok tumbuhan percuma dan bawa ke kawasan kerja anda. Anda boleh menuai sehingga kira-kira tiga perempat daripada pertumbuhan musim dalam sesi tunggal. Gunakan sepasang gunting dapur yang tajam untuk mengusir setiap daun individu dari batang tengah. Biarkan batang pendek pada setiap daun, tidak lebih dari 1 inci panjang. Bilas daun perlahan-lahan di dalam mangkuk air sejuk untuk menghilangkan tanah dan bahan kimia, kemudian tepuk kering di antara dua tuala kertas. Mengeluarkan kelembapan berlebihan ini akan membantu menghalang acuan sementara daun kering.
Air-Pengeringan Basil
Bundarkan segenggam daun basil dengan batangnya bersama-sama. Bungkus batang dengan rapat dengan tali twist untuk menahannya bersama dalam satu tandan. Buat lebih daripada satu bungkusan jika anda mempunyai banyak daun kering.
Gantungkan berkas pada cangkuk atau cangkuk jari di dalam bilik yang cerah dengan peredaran udara yang baik. Dapur anda adalah tempat yang baik, seperti beranda yang tertutup dan bilik keluarga yang lapang. Pastikan anda boleh membuka tingkap sekali-sekala untuk mendapatkan angin di dalam bilik.
Biarkan basil gantung selama dua minggu sebelum memeriksa. Jika daun kering dan rapuh, keluarkannya dari cangkuk dan hancurkan daun ke dalam balang kecil untuk penyimpanan. Jika daun masih sedikit fleksibel, biarkan mereka kering selama sekurang-kurangnya satu minggu sehingga mereka benar-benar kering.
Kaedah Pantas Kering Basil
Tuai, bersihkan dan keringkan daun dengan cara yang sama jika anda mengeringkan herba anda. Sekiranya anda ingin mengeringkan daun anda dalam makanan penyahhidratan, tetapkan mesin mengikut arah pengeluar. Spread daun pada dehydrator dulang dalam satu lapisan. Keringkan daun selama dua hingga 48 jam sehingga mereka kering dan rapuh.
Untuk sesi pengeringan yang lebih cepat tanpa sebarang peralatan khas, gunakan oven rumah anda untuk menyediakan panen daun basil anda. Letakkan daun pada lembaran cookie atau pan pizza. Panaskan ketuhar ke tetapan terendah, 200 darjah Fahrenheit pada kebanyakan ketuhar Amerika. Letakkan kuali daun dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 20 minit. Matikan ketuhar, tetapi jangan buka pintu. Benarkan daun dan pan sejuk dalam sekejap tanpa mengganggu mereka. Mereka harus rapuh dan kering pada waktu pagi. Jika mereka masih fleksibel, ulangi proses satu malam lagi.
Cara paling cepat untuk mengeringkan daun basil adalah dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro, tetapi ia hanya merupakan kaedah yang sah untuk sedikit daun. Hoskan daun dalam satu lapisan pada hidangan yang selamat dari microwave. Panaskan mereka selama satu minit. Hidupkan daun, kemudian teruskan pemanasan mereka dalam jarak 30 saat sehingga mereka kering dan rapuh.
Menyimpan Daun Basil kering
Seperti tumbuhan kering lain, selasih kekal paling lama apabila disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dan disimpan dalam bekas kedap udara apabila tidak digunakan. Letakkan daun di dalam balang kecil dengan penutup ketat atau bekas simpanan plastik kecil. Garam jed kecil yang sisa adalah pilihan yang dikitar semula.
Selepas disimpan selama beberapa bulan, kemangi kering tidak akan merosakkan tetapi ia mungkin kehilangan rasa dan potensinya. Periksa untuk mencari kekuatan daun anda dengan menghancurkan jari-jari antara jari anda, kemudian mencium dan menciumnya. Jika bau dan rasa lemah, sudah tiba masanya untuk membuangnya dan mengeringkan satu lagi kumpulan.
