Dengan banyak pilihan memasak, sukar untuk mengetahui mana yang selamat, berkesan dan tahan lama. Anda ingin melabur wang anda dalam alat memasak yang akan bertahan dan juga menjadikan hidup anda di dapur lebih mudah. Membandingkan alat memasak besi dan alat keras keras anodized membantu anda mengecilkan pilihan untuk mencari salah satu yang sesuai dengan gaya memasak anda.
kredit: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferences Antara Cast-Iron and Hard-Anodized CookwareAsas Alat Memasak Hard-Anodized
Alat masak keras yang anodized bermula dengan aluminium, yang merupakan logam yang lebih ringan yang tidak tahan lama. Proses khas mengoksidakan permukaan dan mengubah logam lembut menjadi bahan memasak kuat dan tahan lama yang lebih berat dan sangat tahan kerosakan. Apabila anda membandingkan aluminium anodized berbanding keluli tahan karat, alat masak keras anodized adalah dua kali lebih keras. Banyak jenama alat memasak membuat kuali keras anodized, termasuk Circulon, All-Clad dan Anolon.
Asas-asas Alat Perkakas Cast-Iron
Alat memasak besi tempa dibuat dengan menuangkan logam cair ke dalam acuan untuk membentuk bentuk tertentu. Ia sering dijadikan sebagai sekeping logam, termasuk pemegangnya. Peralatan masak besi biasanya lebih berat dari bahan lain, yang menambah ketahanannya.
Memahami Pengaliran Haba
Alat memasak keluli tahan lama memerlukan sedikit lebih lama daripada jenis lain untuk memanaskan badan, jadi anda perlu sedikit kesabaran untuk mendapatkan pan ke suhu. Ia juga boleh memanaskan tidak sekata, yang boleh menyebabkan masalah jika anda mula memasak sebelum ia memanas sepenuhnya. Apabila ia menjadi panas, masukkan besi kerja yang baik untuk memegang haba.
Alat memasak aluminium anodized mendapat sangat panas dengan cepat. Ia boleh mencapai suhu lebih tinggi daripada alat memasak aluminium biasa, yang berguna untuk resipi yang memerlukan haba yang tinggi.
Perbandingan Ketahanan
Tuangkan besi adalah bahan memasak yang sangat tahan lama. Sekiranya anda mengambil berat tentangnya dengan betul, ia mungkin akan berlaku sepanjang hayat anda. Tanpa penjagaan yang betul, besi tuang boleh berkarat.
Anda juga mendapat banyak penggunaan daripada aluminium anodized, kerana proses yang ia alami menjadikannya sangat keras dan berat. Permukaan tidak mengupas, calar, cip atau retak seperti alat memasak nonstick. Akhirnya permukaannya hancur pada kuali anodized, jadi ia tidak akan Terakhir seumur hidup seperti besi tuang, tetapi ia secara umumnya tahan lebih lama daripada kuali nonstick.
Reaktiviti Dengan Makanan
Kereaktifan makanan bermaksud bahan yang digunakan dalam peralatan memasak boleh berinteraksi dengan dan mempengaruhi jenis makanan tertentu, terutama makanan berasid seperti tomato. Ia boleh ubah rasa makanan itu dan juga mengeluarkan beberapa bahan kimia dari logam ke dalam makanan yang anda masak.
Besi tuang adalah alat memasak reaktif, jadi ia boleh berinteraksi dengan beberapa jenis makanan. Memasak periuk secara berkala boleh meminimumkan kereaktifan untuk mengelakkan kuali daripada memutihkan makanan anda atau mengubah rasa.
Proses pengisytiharan keras biasanya mengubah aluminium reaktif menjadi a alat memasak yang tidak aktif pilihan. Ini bermakna anda boleh memasak apa-apa jenis makanan di dalam kuali tanpa bimbang tentang ia bertindak balas kepada logam.
Ketidaksesuaian Penggunaan
Jika anda sedang mencari periuk serbaguna dengan kegunaan yang berbeza, besi tuang adalah pilihan yang baik. Ia berfungsi pada dapur dan dalam ketuhar, yang berguna jika anda ingin membakar makanan di atas dapur dan menyelesaikannya di dalam ketuhar. Anda juga boleh menggunakan besi tuang di atas panggangan untuk pilihan masakan.
Panci anodized keras juga boleh masuk ke dalam ketuhar selagi pemegang adalah logam kerana mereka dapat menahan suhu yang lebih tinggi. Jangan gunakan alat memasak di dalam ketuhar jika mana-mana bahagiannya akan membakar, mencairkan atau menjadi rosak di dalam ketuhar.
Apabila memilih alat memasak anodized atau besi, perhatikan ciri-ciri masing-masing untuk menentukan yang lebih sesuai dengan gaya hidup anda. Anda boleh mempertimbangkan membeli kedua-dua jenis kuali supaya anda mempunyai alat yang sesuai untuk jenis pekerjaan memasak yang berlainan.
