Mandolin terdiri daripada pisau yang tajam yang dipasang dengan kemas di dalam sekeping kayu, sekeping plastik atau logam. Ia menyediakan pemotongan ketepatan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Bilah mandolin sangat tajam, tetapi akan membosankan dengan penggunaan berat. Ia mungkin untuk menghantar bilah kepada seorang profesional untuk mengasah, tetapi menggunakan batu mengasah, atau whetstone, adalah cara yang lebih berkesan untuk memulihkan bilah anda untuk kemuliaan mantannya.
Koki profesional menggunakan mandolin untuk bahan-bahan kepingan halus.Langkah 1
Pakai sarung tangan untuk melindungi tangan anda daripada dipotong semasa mengendalikan bilah mandolin.
Langkah 2
Gunakan pemutar skru untuk mengalih keluar bilah yang ingin ditajui. Anda mungkin perlu membongkar keseluruhan unit, atau hanya mengeluarkan bilah khusus. Rujuk arahan mandolin anda untuk melakukan ini, kerana masing-masing dihasilkan dengan cara yang berbeza. Walaubagaimanapun, bilah serat atau bilah jullienne tidak boleh diasah dengan batu hitam.
Langkah 3
Baca arahan yang mengiringi batu mengasah anda. Sesetengah batu memerlukan pelinciran dengan air atau minyak.
Langkah 4
Letakkan batu mengasah mendatar, di permukaan rata dan tahan dengan tangan dominan anda. Pegang bilah mandolin di bahagian yang lain, pastikan bilah menghadap jauh dari anda.
Langkah 5
Poskan bilah mandolin pada sudut yang betul untuk mengasah. Sudut 20 darjah sesuai untuk pisau mandolon. Jika sudut terlalu besar maka ia akan membosankan bilah, sedangkan sudut cetek akan mengambil terlalu banyak dari serong.
Langkah 6
Tolak batu dengan bulat dengan tegas. Ia akan membuat bunyi tajam, menghiris apabila anda melakukan ini. Letakkan bilah dengan cepat dengan batu.
Langkah 7
Ulangi gerakan mengejut cepat untuk mengasah bilah selama kira-kira lima minit. Anda boleh menguji bahawa ia adalah tajam lagi dengan memotong sayuran. Kemudian, bilas bilah di bawah air yang mengalir sejuk untuk menghilangkan sampah serpihan dari proses penajaman.
Langkah 8
Letakkan mandoline bersama-sama dengan menggantikan bilah dan mengikat skru. Beri goyang sebelum anda memotong apa-apa untuk memastikan ia selamat.
