Asli untuk kawasan tropika di Amerika Tengah dan Selatan, tumbuhan lada - termasuk jalapeno - telah ditanam selama ribuan tahun. Christopher Columbus mengangkut lada hitam ke Eropah selepas pencerobohannya terhadap Dunia Baru. Kepelbagaian jalapenos meningkat dengan kematangan dan jalapeno yang bertukar menjadi hitam di kilang itu tidak menjadi punca kebimbangan.
Jangan gosok mata selepas mengendalikan jalapeno.Kematangan
Jalapenos bertukar menjadi hitam di atas tumbuhan itu adalah sebahagian daripada pertumbuhan dan proses masak lada. Malah, ini adalah isyarat bahawa ia mungkin masanya untuk menuai jalapeno. Lada perlu dipilih apabila ia telah mengambil warna hijau kehitaman. Ia memerlukan lebih kurang 72 hari untuk mencapai kematangan. Lada boleh dipecahkan dengan mudah dengan tangan walaupun sesetengah tukang kebun memotongnya untuk meminimumkan kerosakan yang mungkin berlaku kepada kilang.
Rasa
A jalapeno yang telah mencapai kematangan akan menunjukkan keretakan kecil di sekelilingnya di bahagian atas buah. Mereka boleh dipilih pada hampir bila-bila masa dan boleh dimakan dan penuh rasa pada semua peringkat pertumbuhan. Walau bagaimanapun, mereka yang menganggap diri mereka ahli jalapenos akan melihat perbezaan apabila membandingkan rasa jalapenos yang matang dan tidak matang. Sejumlah jenis jalapeno wujud, semua dengan kekuatan darjah yang berlainan.
Pertimbangan
Hakikat bahawa lada yang berubah menjadi hitam pada tumbuhan tidak bermakna mereka benar-benar mesti dipilih pada waktu itu. Tidak ada masa yang ditetapkan atau petunjuk mutlak untuk menuai; tukang kebun boleh merasa bebas untuk memilih lada berdasarkan rasa. Jalapenos biasanya berkembang menjadi antara 2 1/2 dan 3 1/2 inci panjangnya. Diberkati dengan dinding tebal yang memegang rasa pedas lada, jalapenos menjadi semakin panas semakin bertambah.
Fakta-fakta yang menyeronokkan
Texas A & M University menganggarkan bahawa 200,000 paun benih jalapeno ditanam di Mexico setiap tahun. Jalapeno sangat sesuai untuk jeruk, pengalengan atau sebagai ramuan dalam masakan Mexico. Haba boleh dikurangkan dengan mengurangkan bilangan biji jalapeno yang dimasukkan ke dalam hidangan. Masak yang suka rasa yang lebih ringan harus mengelakkan benih dan hanya menggunakan dinding berisi lada. Panas dalam lada adalah disebabkan oleh minyak yang dipanggil capsaicin.
