Beberapa perkara mengalahkan salad yang dibuat dari sebilangan besar salad segar (Lactuca sativa var. Capitata) langsung dari taman. Walaupun anda boleh membenarkan kedua-dua tumbuhan selada daun dan kepala untuk mencapai saiz penuh di taman, kemudian tarik atau potong di akar untuk menuai seluruh selada, selada yang tumbuh membolehkan anda memanjangkan musim dengan memotongnya daun dengan daun atau menggunakan teknik yang dipanggil cut-and-come-again.
Daun oleh Cutting Daun
Anda boleh memotong daun saiz yang boleh dimakan dari batang tumbuhan, meninggalkan pusat bersaiz kecil yang utuh dan berkembang. Daun boleh dipotong dengan tangan, tetapi pemotongan boleh merosakkan tisu kurang daripada mencubit. Lap pisau gunting bersih di antara potongan dengan penyelesaian peluntur dan air 1: 9, untuk mencegah penyebaran penyakit tumbuhan. Satu 1/3 cawan peluntur dalam 3 cawan air akan menyimpan alat yang bersih untuk pemotongan dan kerja rumah yang lain.
Cut-and-Come-Again
Kaedah pemotongan kedua lebih drastik tetapi masih membolehkan tumbuhan terus berkembang. Untuk potong-dan-datang lagi, potong seluruh tumbuhan selari dengan tanah dan kira-kira 1 inci dari tanah. Pusat ini akan tumbuh semula terlebih dahulu, dan kilang itu akan mula membentuk daun baru yang tumbuh menjadi saiz yang boleh dimakan. Bersihkan alat sebelum memotong setiap tumbuhan.
Letakkan Keratan Leaf-by-Daun
Kelopak longgar, atau daun longgar, jenis yang terbaik untuk pemotongan daun demi daun. Jenis-jenis Grand Rapids seperti "Red Sails" dan "Black-Seeded Simpson" mempunyai daun yang luas dan ruffled. Varieti daun lobak, yang biasa digelar "oakleaf," juga mempunyai kluster besar, longgar daun, membuat penyingkiran daun atau dua mudah. Menanam pelbagai kepelbagaian dalam periuk besar membolehkan anda memutarkan periuk, mengumpulkan daun dari sepanjang jalan di sekitar kilang. Kerana batang yang tumbuh sebagai selada tumbuh ke arah mekar dan akan benih, atau "bolting," tumbuhan baki anda samar-samar menyerupai pokok sawit, tetapi daun akan tetap manis selagi suhu berada di bawah 75 hingga 80 darjah Fahrenheit.
Cut-and-Come-Again
Memotong keseluruhan tumbuhan hingga 1 inci hasil panen besar daun longgar. Anda boleh menuai seperti ini dua hingga tiga kali sebelum kualiti daun menurun. Varieti lobak Butterhead dan Romaine juga boleh ditebang hingga 1 inci, tetapi stubs yang selebihnya sering menghasilkan pertumbuhan kedua yang kurang kuat tetapi boleh dimakan.
Keratan dan Masa
Kedua-dua kaedah pemotongan berfungsi dengan baik apabila berhati-hati. Walaupun ia mungkin mengambil sedikit amalan dari satu jenis ke yang lain, daun yang hanya menjadi segar dan mulai matang kelihatan siap untuk memotong. Daun-daun tua akan mempunyai rasa miskin atau pahit, tidak peduli bagaimana ia dituai. Masa hari boleh memberi kesan yang signifikan terhadap kualiti daun salad. Daun dituai pada waktu pagi, kira-kira pukul 7 pagi, mengandungi kira-kira dua kali ganda gula pokok tumbuhan yang dituai pada jam 2 pagi. Potong awal untuk penuaian yang manis. Pemotongan awal pagi juga membolehkan luka tumbuhan mula sembuh sebelum terdedah kepada panas matahari yang mengancam untuk menghidu tisu.
