APA ITU HECK ADAKAH SET RACLETTE, DAN MENGAPA SAYA INGIN SATU?

Send

kredit: Kebahagiaan Adakah

Apabila pereka fesyen kelahiran Australia, Kym Ellery melemparkan pesta makan malam berjam-jam malam di apartmen satu bilik tidurnya di Paris, dia sering membuat raclet - dan itu tidak menghairankan mengapa. Resipi DIY - sepupu fondue, kerana ia melibatkan makan perkara-perkara sederhana yang dimandikan dalam keju berlendir, funky - mengambil bahan-bahan yang paling sederhana (keju, kentang, roti, jeruk) dan mewujudkan acara perayaan yang biasa dan santai. Tiada kursus yang ditetapkan. Anda makan apa yang anda suka, apabila anda suka, bagaimana awak suka.

Dan adakah saya menyebut keju Alpine yang cair sedap?

kredit: Di Bruno Bros

Raclette, untuk pemula, banyak perkara untuk ramai orang. Ia adalah keju itu sendiri, keju susu lembu separa tegar dengan rasa tanah, bersifat gila, secara tradisional dari Alpen. Ia cair dengan sempurna. Ia berbau gila dan funky, dalam semua cara terbaik. Nama itu berasal dari perkataan Perancis racler yang bermaksud "untuk mengikis" - yang membawa kita kepada makna kedua raclette: hidangan ikon itu sendiri.

Untuk makan raclette, keju dicairkan dan dikikis ke dalam pinggan, biasanya lebih dari kentang rebus, dan disajikan dengan roti dan acar, atau cornichons. Inilah bagaimana gembala Switzerland makan raclette apabila mereka mencipta ratusan tahun yang lalu. Dan ini adalah bagaimana tetamu pesta makan malam yang bergaya di Paris dan dunia menikmati hari ini.

Raclette juga merujuk kepada peralatan yang boleh dibeli untuk menghidangkan raclette - sama ada set meja atau gril tertentu, dengan penggorengan raclette khusus dan hidangan keju individu cair yang disebut kupelles, atau berdiri keju dan pemanasan berkualiti profesional, di mana suku atau separuh Sekitar raclette (keju) boleh dicairkan pada kehendak, meja atas.

Bingung lagi?

Jangan jadi. Raclette adalah lebih mudah daripada bunyi.

Pertama, cari keju anda. Selama bertahun-tahun, raclette terkenal sukar dicari - yang, sesetengah mengatakan, adalah mengapa fondue sepupu Swiss ditangkap sejak berabad-abad yang lalu. Tetapi sekarang ramai peniaga A.S. mengerjakannya, dan beberapa pembuat keju Amerika telah mula membuat versi mereka sendiri, bahkan dari susu kambing.

kredit: Williams Sonoma

Kedua, perhatikan bagaimana anda mahu mencairkannya. Gembala-gembala Switzerland memanas batu di dekat api terbuka untuk mencairkan keju - yang mana bermaksud, anda tidak perlu mendapatkan mewah. Anda boleh pergi rendah dan menggunakan broiler. Atau jika anda telah menghiburkan dalam minda, melabur dalam set raclette. Ia adalah periuk fondue abad ke-21 - tidak diperlukan, tetapi sangat-masa.

Ketiga, rebus atau panggang beberapa kentang baru. Jika anda mempunyai raclette dengan panggangan, sayuran dan daging untuk berkhidmat bersama.

Keempat, berkhidmat kepada kentang, dan apa sahaja yang anda suka, bersama dengan cornichon tradisional, bawang jeruk, roti berkerak.

kredit: Di Bruno Bros

Kelima, kocok keju, celupkan, makan, ulangi.

Oh, dan jangan lupa wain. Raclette biasanya dihidangkan dengan wain putih kering yang dipanggil Fendant. Orang mungkin juga melayani Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling, atau Grüner Veltliner - atau bir ringan yang boleh memotong kekayaan semua keju yang lazat.

Bersedia untuk raclette? (Tunggu, itu kata kerja juga?) Terdapat satu set untuk setiap mood.

Raclette for One

Frank Bleeker Portable Cheese Melt Utensil, $ 24.99

kredit: Barang tidak biasa

Dikuasakan oleh tiga lampu teh, ini adalah raclette paling mudah - keju cair hanya untuk satu (atau mungkin dua, sekiranya anda mahu berkongsi). Dan ia datang dengan pengikis raclette kecil sendiri.