Apabila penuaian jagung anda semua masuk sekaligus atau anda mengambil bushel murah di pasaran petani tempatan anda, pembekuan adalah cara yang baik untuk memelihara telinga tambahan yang anda tidak boleh makan dengan serta-merta. Daripada pemanasan dapur dengan periuk air mendidih, anda boleh menggunakan kaedah yang selamat untuk membekukan jagung tanpa berkedut. Walaupun kebanyakan pakar pemeliharaan makanan mengesyorkan berkilauan dengan memasak jagung dalam air mendidih selama beberapa minit, anda boleh melangkau langkah itu dan masih mengekalkan rasa jagung beku anda pada tongkol.
Memilih Jagung
Semakin cepat anda boleh membekukan jagung pada tongkol, lebih banyak rasa yang anda ambil dengan beku. Pilih jagung pada tongkol dari taman pada awal hari untuk mendapatkan rasa yang hanya dipilih dan untuk membiarkan diri anda membekukan jagung pada hari yang sama anda memilihnya. Jika anda membeli jagung anda di tongkol, cari pendirian yang menjual jagung segar dan tempatan apabila mungkin.
Menyediakan Jagung
Anda tidak perlu menanam jagung dengan kaedah ini, tetapi anda perlu melakukan kerja persediaan kecil. Biarkan sekam di jagung sebelum anda membekukannya. Potong sebarang sutera jagung dan sekam bergerigi hujung dari tongkol dengan pisau atau gunting.
Sebelum memungut jagung, anda mahu membekukan telinga secara individu untuk menghalang mereka daripada melekat bersama. Letakkan jagung pada tongkol, sekam dan semua, ke dalam penyejuk beku, meletakkan telinga rata pada helai kue dalam satu lapisan. Membekukan jagung selama 48 jam sebelum mengeluarkannya dari pembeku untuk pembungkusan.
Menyimpan Jagung Beku
Selepas pembekuan awal, anda mahu menyimpan jagung yang telah disediakan di dalam bekas kedap udara untuk melindunginya daripada membakar beku. Letakkan jagung beku pada tongkol ke dalam beg beku atau bekas tegar. Anda boleh mengisi beg itu, atau letakkan hanya jumlah cobs yang anda boleh makan dalam hidangan di setiap beg untuk persediaan cepat.
Labelkan setiap beg dengan tarikh, supaya anda tahu berapa lama ia berada di dalam peti sejuk. Letakkan jagung beku pada tongkol kembali ke beku. Lebih baik menggunakan jagung beku dalam tempoh empat bulan untuk mengelakkan perubahan dalam tekstur dan rasa. Apabila anda mengambil jagung dari peti ais, periksa tarikh, dan gunakan jagung tertua terlebih dahulu.
Jagung Alternatif pada Kaedah Pembekukan Cob
Meninggalkan sekam di telinga jagung adalah kaedah yang paling mudah, tetapi anda juga boleh mengeluarkan sekam jika anda lebih suka. Kaedah ini membuat persiapan lebih mudah apabila anda menggunakan jagung sejak telinga sudah bersedia untuk pergi. Keluarkan sekam seperti yang anda lakukan jika anda memasak jagung. Tarik sutera. Anda boleh mencuci telinga jagung atau membekukan mereka tanpa mencuci. Jika anda membasuhnya, biarkan telinga kering sepenuhnya sebelum anda memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sekali kering, anda boleh mengikuti langkah-langkah pembekuan yang sama seperti yang anda gunakan untuk jagung masih dalam sekamnya.
