Cendawan liar, yang boleh dimakan kaya dengan rasa. Cendawan liar yang paling biasa digunakan ialah chanterelle, cendawan tiram, ayam-of-the-woods, morels, boletes dan puffballs. Masak sering menggunakan cendawan kering keseluruhan atau dihiris untuk menghiasi plat, terutamanya dengan salad atau hidangan yang terutamanya pate atau cincang. Walaupun terdapat beberapa cara untuk memelihara cendawan liar untuk makan, termasuk merendam air garam dan pembekuan, pengeringan adalah cara terbaik untuk memelihara cendawan untuk hiasan.
Cendawan lazim lazimnya terdapat di pasaran.Arah
Langkah 1
Letakkan segalanya akhbar dalam dulang pembakar dan tutup dengan lembaran kertas bakar yang bersih. Untuk memastikan pengeringan, cendawan liar yang lebih besar perlu dihiris ke dalam jalur. Keluarkan cendawan di atas kertas, pastikan tiada pertindihan.
Langkah 2
Tempatkan dulang penaik di mana terdapat aliran udara hangat. Biarkan selama sekurang-kurangnya satu hari untuk mula kering.
Langkah 3
Hidupkan ketuhar konvensional hingga 350 darjah dan biarkan ia panas selama 20 minit. Hidupkan ketuhar. Buka oven ketuhar sehingga ia tetap terbuka beberapa inci. Biarkan oven sejuk selama lima minit.
Langkah 4
Letakkan dulang pembakar sebahagian cendawan kering di dalam ketuhar, meninggalkan pintu retak terbuka. Dalam satu jam, keluarkan cendawan dari ketuhar dan biarkan berdiri. Walaupun masih hangat, irisan cendawan perlu membengkokkan sedikit tanpa pecah.
Langkah 5
Apabila cendawan disejukkan, uji mereka. Cendawan dikeringkan sepenuhnya apabila sukar disentuh, seperti keropok, tanpa rasa kenyang.
