kredit: Twenty20Kuali-kuali besi adalah keping alat memasak yang dikasihi, dengan kepelbagaian sendiri. Terdapat rahsia berbisik tentang "perasa" dan arahan tegas bahawa seseorang itu tidak boleh, pernah gunakan sabun untuk membasuh mereka, juga bahawa mereka satu-satu nya untuk membuat roti jagung betul-betul betul.
Tetapi mereka boleh menjadi rumit untuk dijaga, dan anda mungkin merasa terkejut dengan jumlah maklumat yang kadang-kadang bercanggah di luar sana, jadi kami memecah asas-asas untuk memastikan kuali besi yang dipersiapkan dalam bentuk tiptop supaya anda boleh menggunakannya selama bertahun-tahun yang akan datang.
Jadi, Bagaimana Anda Mencuci Pan Besi?
Anda mungkin pernah mendengar sesuatu tentang tidak menggunakan sabun untuk membasuh kuali besi, dan sesuatu mungkin telah diberitahu kepada anda sedemikian rupa yang menimbulkan ketakutan kepada Tuhan untuk anda, kerana orang yang tidak pernah menggunakan SOAP cenderung sangat menjerit - tentang perasaan mereka! Masalahnya, mereka mendakwa, dengan menggunakan sabun pada kuali besi yang telah dibumbui dengan minyak, sabun akan memotong minyak itu. Walau bagaimanapun, sebagai penjelaskan dari Serious Eats, um, menjelaskan, proses pemanasan minyak semasa memasak bon ke pan sebagai polimerisasi, yang bermaksud membasuh kuali dengan sabun akan tidak menghancurkan perasa.
kredit: AmazonTetapi katakan anda mahu melakukannya dengan cara yang tidak sabun. Itu juga baik! Untuk membuat kekurangan sabun, anda perlu beberapa kuasa scrubbing tambahan: Scrub di Chainmail adalah satu cara untuk sampai ke sana, atau anda boleh pergi folksier sedikit dan menggunakan garam halal kasar dan kain lap kering atau tuala kertas untuk mengotak pan. Setelah menggosok, kuali dengan air suam dan keringkan dengan teliti.
Kepentingan Pengeringan yang Betul
Ini sebenarnya akan menjadi nasihat penjagaan besi yang paling penting yang anda dapat hari ini, jadi mari kita lakukan perkara ini dalam SEMUA KAPAS: Keringkan kuali seterika anda SEGERA selepas anda membasuhnya. Inilah sebabnya mengapa ini sangat penting - kuali besi, walaupun sangat berpengalaman, boleh dan akan mengembangkan karat dengan cepat.
Anda boleh, tentu saja, menggunakan pinggan mangkuk untuk operasi ini tetapi sedar bahawa pengeringan besi tuang boleh menyebabkan pewarnaan pada tuala anda. Ia bukan idea yang tidak baik untuk memasak hidangan khas - sama ada yang sudah tua dan sudah berwarna, atau warna yang sangat gelap untuk mengaburkan kotoran - hanya untuk besi tuang anda. Anda juga boleh menggunakan stovetop pengeringan, yang tidak melibatkan apa-apa selain daripada meletakkan kuali basah di atas dapur, menghidupkan api dengan rendah, dan membiarkan kuali kering seperti itu. Tuala kertas, juga merupakan pilihan yang baik untuk mengeringkan besi tuang tanpa memusnahkan pinggan mangkuk anda.
Cara Re-Season dan Keluarkan Karat
Sekiranya anda mahu meningkatkan tahap penjagaan kawatan besi, dan anda perlu kerana ia benar-benar akan mendapat manfaat daripada jenis TLC ini - selepas mengeringkannya, tuang sedikit minyak masak dengan titik asap tinggi (seperti sayuran atau kanola) ke dalam kuali. Gosok dengan kuat dengan tuala kertas sehingga kuali kelihatan kering (iaitu, tidak lagi berkilat dari minyak segar), kemudian letakkannya pada api sederhana selama kira-kira lima minit. Ini pada dasarnya merupakan proses perisa mini yang akan membantu meningkatkan sifat nonstick pan, dan juga membantu mengelakkan berkarat dari kelembapan di udara.
Sekiranya kuali besi anda membina karat (dan kemungkinan ia akan, jadi harapkan ia berlaku dan jangan risau apabila ia melakukannya), gunakan kaedah garam garam yang sama bahawa anda akan membersihkan kuali. Garam akan menggosok sebarang karat. Anda juga boleh melakukan operasi ini menggunakan bulu keluli yang halus. Setelah semua karat hilang, ulang musim pan dan anda akan baik sekali lagi!
