Rusa yang baru dibunuh mestilah berusia di dalam peti sejuk sebelum disembelih untuk menghasilkan daging tender. Dalam tempoh 24 jam pertama kematian, rusa melewati rigor mortis, yang menyebabkan otot menjadi kaku. Butchering manakala kontrak otot akan menghasilkan daging yang sukar. Bagi mereka yang tidak hidup dalam suhu sejuk 40 darjah F., gantung rusa anda dalam peti sejuk ganti selama beberapa minggu untuk memberi masa untuk memasak untuk memotong daging rusa yang lazat.
Menetapkan Peti Sejuk untuk Hang RusaLangkah 1
Keluarkan semua dari peti sejuk anda, termasuk semua rak, kecuali rak atas. Basuh semua noda dari dalam peti sejuk dengan tuala lembap.
Langkah 2
Tetapkan aliran udara peti sejuk ke 32 F. hingga 39 F. Anda boleh meninggalkan termometer di dalam peti sejuk untuk memastikan tetapan suhu betul.
Langkah 3
Letakkan kuali di bahagian bawah peti sejuk dan selar dengan tuala kertas. Tuala kertas akan membolehkan anda memastikan bahawa darah itu benar-benar melepaskan keluar dari rusa, yang menandakan bahawa daging itu lembut.
Langkah 4
Gantung tali dari rak atas untuk menyiapkannya untuk menggantung rusa. Gunakan tali yang cukup kuat untuk memegang rusa.
Langkah 5
Ikat tali di sekitar rusa. Jika peti sejuk anda terlalu kecil, anda perlu memakan sebahagian daripada rusa sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk.
