Anda mungkin pernah mendengar bahawa buah-buahan lebih baik apabila mereka masak di pokok itu. Bagaimanapun, walaupun itu berlaku untuk epal, ia tidak benar untuk jenis pear Eropah dan oriental. Pear ini terbaik dituai apabila ia tidak matang dan sukar disentuh. Mereka kemudian perlu dimasukkan ke dalam penyimpanan sejuk untuk mencetuskan pengeluaran gas etilena, proses yang menyebabkan pear menjadi masak. Kebanyakan pear semulajadi menghasilkan etilena dalam kuantiti yang mencukupi untuk mencetuskan pematangan mereka sendiri. Walau bagaimanapun, pir yang tidak dituai dengan betul atau tidak cukup terdedah kepada suhu sejuk akhirnya tidak dapat melembutkan dan masak.
Pear ditanam sangat sama dengan epal.Jenis Pear
Eropah, hibrida oriental dan pir Asia adalah tiga jenis utama pear. Tidak seperti jenis pir yang lain, pir Asia akan tetap susah walaupun masak. Mereka sudah bersedia untuk makan di luar pokok itu dan sebaiknya dipilih pada kematangan puncak mereka. Mereka tidak mudah dikelirukan dengan pear Eropah yang biasa kerana bentuk bulat dan tekstur yang segar. Pear Eropah licin, "berbentuk pir" dan mudah didapati. Hibrid Oriental sangat mudah disesuaikan, tetapi ia tidak lazim kerana gritier mereka, tekstur kurang wajar.
Pear Ripening
Pear yang dibeli oleh kedai biasanya memerlukan masa pada suhu bilik untuk melembutkan dan menjadi masak. Mengekalkan pear selama beberapa hari, idealnya antara 65 dan 75 darjah Fahrenheit. Ini harus mencetuskan pengeluaran hormon etilena yang sedang masak. Penyimpanan sejuk akan menangguhkan pematangan; buah akan kekal keras selagi ia disejuk. Mengurangkan atau memendekkan waktu pematangan dengan meletakkan pear dalam beg kertas dengan buah-buahan menghasilkan etilen yang matang, seperti epal atau pisang. Kehadiran buah-buahan lain akan memulakan pengeluaran etilen di pir, dan beg kertas akan mengandungi gas, mempercepat proses pematangan.
Menuai Pear
Pear-tasting yang baik memerlukan penuaian yang sesuai. Secara umum, pear yang dipilih apabila mereka tidak matang sedikit akan masak lebih baik daripada pear yang dipilih apabila mereka matang. Jika dibiarkan di atas pokok terlalu lama, inti pir akan menjadi lembap, menyebabkan pir merasakan cengkerik. Sebaliknya, jika pear terpilih terlalu awal, mereka akan membusuk tanpa menjadi lembut. Penanam rumah perlu tahu apakah tanda-tanda yang perlu dicari untuk menentukan sama ada pear siap-menuai. Sebagai permulaan, pir mestilah bersaiz penuh. Mereka juga akan mudah melepaskan apabila ditarik dari kedudukan tergantung menegak ke kedudukan mendatar. Buah di bahagian atas pokok yang lebih besar cenderung untuk masak terlebih dahulu pada musim ini. Di samping itu, kulit pir akan merasa agak lancar dan lilin daripada kasar dan bertekstur.
Keperluan Pembakaran Pear
Jenis-jenis pear hibrid Eropah dan oriental memerlukan tempoh penyimpanan sejuk selepas tuai sehingga matang. Tanpa penyejukan ini, pear dewasa mungkin akan tetap keras dan merosakkan, tanpa masak. Keperluan masa penyejukan ini berbeza mengikut kultivar. Secara amnya, pir dengan tarikh matang panen memerlukan sedikit masa penyejukan. Suhu sejuk merangsang pear untuk menghasilkan gas etilena. Ini tidak sepatutnya menjadi masalah dengan pear yang dibeli di kedai, kerana buah dijual secara komersil berikutan penyiaran pasca panen.
