Antara jenis apel, perkataan berasid digunakan untuk menggambarkan rasa buah, dan bukan pH sebenar. Lebih 2,000 jenis epal kini tersedia, dan di antara mereka hanya beberapa kultivar dianggap sangat berasid (juga dinyatakan sebagai kekaburan). Memandangkan jenis baru diperkenalkan, periksa dengan perkhidmatan lanjutan tempatan anda untuk penilaian keasaman kultivar baru dan sama ada mereka sesuai untuk kawasan anda.
Satu epal yang sangat popular tetapi sangat asam, rasa Granny Smith yang menjadikannya baik untuk memasak.Jersey Mac
Kulit hijau yang keras dari epal Jersey Mac dicemari dengan warna merah jambu atau merah, dan mereka membungkus daging berasid dan putih di dalamnya. Rasa asam tidak begitu sengit sehingga ia tidak dapat dimakan, tetapi ia menjadikan kultivar ini kurang popular daripada jenis yang lebih manis. Ia matang lebih awal, dan sering dijual sebagai pemegang tempat untuk epal induk manisnya, McIntosh.
Akane
Akane adalah epal berasid yang dihasilkan oleh Jepun dengan kulit merah gelap dan daging keras yang diperkenalkan ke A.S. pada tahun 1970-an. Rasa berasid berkurangan lebih lama epal ditinggalkan di atas pokok, dan beberapa penanam mempermanis epal dengan meninggalkannya lebih lama. Walau bagaimanapun, rasa tart kelihatan baik dalam memasak. Gunakan epal Akane dengan cepat kerana mereka tidak menyimpan dengan baik.
NJ-109
Epal NJ-109 adalah epal eksperimen yang hampir sama dengan penampilannya dengan salah satu epal induknya, Golden Crisp, tetapi tidak membawa sedikit kemanisan Golden Crisp. Garis silang genetik agak rumit, dan juga termasuk Putera Mahkota Rudolf dan James Grieve. NJ-109 adalah varieti awal berbuah dengan rasa asid yang kuat.
Granny Smith
Daripada jenis epal yang popular yang dijual di pasaran A.S., Granny Smith berada di bahagian atas carta berasid, asam. Keterlaluan adalah aspek yang menjadikan epal Granny Smith popular bagi mereka yang menikmati epal masam atau untuk ungkapan perisa yang terbaik dalam masakan masak, seperti pai epal atau tukang labu apel. Epal Granny Smith adalah kultivar berkulit hijau dari Australia.
Hadiah Sir
Pelbagai jenis Apel Prize-resistant yang berkulit kuning, berwarna kuning, sangat asam apabila dibeli pertama kali. Walaupun tidak dihargai sebagai epal memasak seperti Granny Smith, rasa mellows cukup selepas tempoh penyimpanan yang singkat menjadi lebih enak dari tangan.
